中國食品安全網(wǎng)訊（周嘉璇） 新春佳節(jié)，闔家團(tuán)圓，一桌豐盛的年夜飯承載著濃濃的親情與美好的期許。為深入貫徹食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，全力保障群眾在節(jié)日里吃得安心、吃得放心，寶雞市從源頭管控、壓實(shí)責(zé)任、閉環(huán)監(jiān)管、智慧賦能四個(gè)關(guān)鍵維度精準(zhǔn)發(fā)力，精心構(gòu)建起從種植養(yǎng)殖到餐桌的全鏈條、全方位、全覆蓋監(jiān)管體系，以實(shí)際行動(dòng)為市民的平安團(tuán)圓年筑牢堅(jiān)實(shí)防線。

從源頭到終端，嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)。

寶雞市市場監(jiān)管局構(gòu)建起種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售、餐飲消費(fèi)全鏈條一體化監(jiān)管體系，將監(jiān)管觸角延伸至食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從源頭上為食品原材料安全筑牢堅(jiān)實(shí)防線。針對節(jié)日期間熱銷的肉制品，開展專項(xiàng)整治行動(dòng)。聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門深入養(yǎng)殖源頭，嚴(yán)格督促落實(shí)“兩證兩章”及食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，確保每一批肉制品來源清晰可溯、全程嚴(yán)格可控。對于肉制品制假售假的黑窩點(diǎn)，堅(jiān)決予以重拳打擊，累計(jì)立案 51 起，向公安機(jī)關(guān)移送違法線索 3 起，有力地震懾了違法犯罪行為，讓不安全食材無縫可鉆。

從承諾到履職，嚴(yán)把企業(yè)責(zé)任關(guān)。

聚焦餐飲經(jīng)營主體責(zé)任落實(shí)，寶雞市組織召開全市餐飲連鎖企業(yè)食品安全培訓(xùn)約談會(huì)，24 家本土餐飲及重點(diǎn)連鎖分支機(jī)構(gòu)悉數(shù)參加。會(huì)上，通過深入剖析典型案例進(jìn)行警示教育，讓企業(yè)深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性和嚴(yán)肅性，并現(xiàn)場簽訂食品安全承諾書，將責(zé)任從口頭落實(shí)到書面。進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，促使其將責(zé)任轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)。此外，全市 160 余家年夜飯承辦餐飲企業(yè)完成備案管理，形成了培訓(xùn)、承諾、備案、監(jiān)管的全流程管理閉環(huán)，為年夜飯的每一道菜肴、每一個(gè)環(huán)節(jié)都系上了“安全帶”，確保責(zé)任不落空。

從抽檢到嚴(yán)查，嚴(yán)把隱患閉環(huán)關(guān)。

堅(jiān)持抽檢、監(jiān)管、嚴(yán)查一體推進(jìn)，寶雞市構(gòu)建起全鏈條閉環(huán)管控模式，全方位排查食品安全隱患。開展“你點(diǎn)我檢·百姓點(diǎn)檢日”活動(dòng)，主動(dòng)傾聽群眾聲音，積極回應(yīng)群眾對食品安全的關(guān)切，將抽檢的主動(dòng)權(quán)部分交給群眾，增強(qiáng)監(jiān)管的針對性和透明度。統(tǒng)籌專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開展動(dòng)物源性成分專項(xiàng)抽檢 30 批次，精準(zhǔn)排查食品安全隱患，讓問題食品無處遁形。緊盯年夜飯承辦單位、網(wǎng)紅餐廳等重點(diǎn)場所，落實(shí)全覆蓋監(jiān)管檢查，不放過任何一個(gè)可能存在風(fēng)險(xiǎn)的角落。對發(fā)現(xiàn)的問題從嚴(yán)處置、一查到底，同步開展飛行檢查和縣區(qū)工作督查，以抽促管、以管保查、以查保安，形成全方位、多層次的監(jiān)管合力，讓隱患無所遁形。

從科技到全域，嚴(yán)把城鄉(xiāng)食安關(guān)。

依托“互聯(lián)網(wǎng) + AI”智慧監(jiān)管平臺(tái)，寶雞市對全市 5300 余家餐飲單位實(shí)施非現(xiàn)場監(jiān)管，借助科技力量實(shí)現(xiàn)監(jiān)管的升級與拓展。通過智能預(yù)警、后臺(tái)巡查等方式，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管減頻次、提效能、全覆蓋，既減輕了企業(yè)的負(fù)擔(dān)，又提升了監(jiān)管的質(zhì)效。同時(shí)，強(qiáng)化對網(wǎng)絡(luò)餐飲、重點(diǎn)商圈的監(jiān)管力度，推廣運(yùn)用農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管申報(bào)系統(tǒng)，將監(jiān)管范圍從城市延伸到農(nóng)村，補(bǔ)齊農(nóng)村聚餐安全短板，織密城鄉(xiāng)食品安全防護(hù)網(wǎng)。利用科技手段打破地域和時(shí)間的限制，讓食品安全監(jiān)管無死角、無盲區(qū)，為群眾營造一個(gè)安全、放心的飲食環(huán)境，實(shí)現(xiàn)全域守護(hù)。