豬肉、牛肉、羊肉是餐桌上常見的蛋白質(zhì)來(lái)源，肉質(zhì)好壞直接關(guān)系到消費(fèi)者的飲食安全與身心健康。面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的肉制品，有消費(fèi)者心存顧慮，擔(dān)心買到不新鮮、不合格的問(wèn)題肉。其實(shí)選購(gòu)放心肉，消費(fèi)者掌握四步簡(jiǎn)單技巧，可辨別肉質(zhì)優(yōu)劣。

望，看外觀

正常新鮮的肉色澤自然紅潤(rùn)，紋理清晰規(guī)整，脂肪部分呈白色或乳白色，整體富有光澤，表皮無(wú)斑痕。

聞，聞氣味

新鮮豬肉只有淡淡的天然肉腥味，如果聞到臭味、刺鼻等異味，說(shuō)明肉品已不新鮮，千萬(wàn)不要購(gòu)買。

問(wèn)，問(wèn)證件

購(gòu)買豬牛羊肉時(shí)，應(yīng)注意查看經(jīng)營(yíng)商戶公示的動(dòng)物檢疫合格證明，其中豬肉還要額外查看公示的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。目前本市食品集中交易市場(chǎng)已實(shí)現(xiàn)豬肉食品安全數(shù)字化追溯，消費(fèi)者可以直接掃描商戶提供的商品二維碼，一鍵查看完整溯源信息，確認(rèn)肉品來(lái)源合規(guī)、檢驗(yàn)合格。

切，摸手感

用手指輕輕按壓肉品，緊實(shí)富有彈性，凹陷處能迅速回彈復(fù)原；肉表面微干或略帶濕潤(rùn)，不粘手、不膩手，擠壓時(shí)很少有血水或渾濁液體流出，這類肉質(zhì)更新鮮、品質(zhì)更可靠。

北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局溫馨提示：

建議廣大消費(fèi)者，選購(gòu)肉及肉制品時(shí)，優(yōu)先選擇有正規(guī)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的商場(chǎng)、超市，以及食品集中交易市場(chǎng)內(nèi)的固定攤位購(gòu)買，切勿貪圖便宜。警惕價(jià)格遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的異常低價(jià)肉及肉制品，謹(jǐn)防買到病死肉、劣質(zhì)肉。

食品安全關(guān)乎每位首都市民的身體健康。當(dāng)前市場(chǎng)監(jiān)管部門在全力開展制售假劣肉制品治理行動(dòng)，若您在購(gòu)買、食用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)制售假劣肉制品的違法線索，請(qǐng)及時(shí)撥打12315、12345投訴舉報(bào)電話，或者向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門反映，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。