“麻煩做一份米皮?！薄皝硪煌氩硕垢??！?2月25日14時許，在位于西安市雁塔區(qū)唐皇商港商業(yè)步行街的小幺熱米皮店，不時有顧客過來用餐，還有外賣配送員來取餐。

小幺熱米皮店在唐皇商港商業(yè)步行街開了5年多時間，生意不錯。店內(nèi)，蔬菜、米漿、調(diào)料等整齊擺放在架子上，操作臺、砧板、籠屜等干干凈凈。

趁著顧客不多，店主彭代榮在后廚熬制辣椒油，一臺市場監(jiān)管部門安裝的攝像頭正對著操作臺?！霸谑袌霰O(jiān)管部門的協(xié)助與監(jiān)督下，我們嚴(yán)格控制食材選購、成品制作、外賣包裝等環(huán)節(jié)。”彭代榮說。

今年以來，西安市雁塔區(qū)市場監(jiān)管局以“智慧監(jiān)管”為核心，全面推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，在唐皇商港商業(yè)步行街50多家餐飲商戶安裝攝像頭，重點(diǎn)監(jiān)管人員操作、餐具消毒、加工流程等。

同時，陜西省市場監(jiān)管局將“幽靈外賣”納入“守護(hù)消費(fèi)”鐵拳行動整治重點(diǎn)。全省市場監(jiān)管部門發(fā)揮食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”技術(shù)作用，嚴(yán)查違法行為；公開商家資質(zhì)、抽檢結(jié)果及處罰記錄等信息，讓廣大消費(fèi)者吃得安全。

從城市餐飲行業(yè)到農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營，全省市場監(jiān)管部門持續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。

今年初，全省農(nóng)村假冒偽劣食品違法行為集中打擊行動啟動。此次集中打擊行動以面向農(nóng)村市場的食品批發(fā)商、小作坊、小商店等食品生產(chǎn)經(jīng)營者為重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查頻次和力度，依法打擊各類違法行為。

12月23日清晨，在位于嵐皋縣石門鎮(zhèn)的優(yōu)家優(yōu)樂商店，幾名工作人員正在理貨，進(jìn)店購物的顧客絡(luò)繹不絕。在食品售賣區(qū)域，干菜、土特產(chǎn)、散稱食品等擺放整齊，蔬菜和肉類非常新鮮。

優(yōu)家優(yōu)樂商店負(fù)責(zé)人李麗說：“每天，食品的營業(yè)額占到總營業(yè)額的60％以上。在市場監(jiān)管部門的幫助下，商店從進(jìn)貨到出售，全流程確保食品安全。同時，我們會主動為老年人講解食品生產(chǎn)信息辨別技巧，讓鄉(xiāng)親們吃得放心。”

為加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管，嵐皋縣市場監(jiān)管局制定印發(fā)《食品流動商販管理暫行辦法》《農(nóng)村商店規(guī)范管理制度》；定期組織農(nóng)村商店負(fù)責(zé)人開展食品安全管理培訓(xùn)，指導(dǎo)協(xié)助農(nóng)村商店規(guī)劃食品售賣區(qū)域并明確存放要求。

校園食品安全直接關(guān)系學(xué)生健康，深受廣大群眾關(guān)注。陜西省市場監(jiān)管局以“十統(tǒng)一六到位”管理模式為核心抓手，通過標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建、分類推廣、全鏈條管控，有效提升全省校園食品安全治理效能。

12月24日，榆林市第四幼兒園食堂的飯菜格外豐盛——早餐有煮玉米和雞蛋，午飯有牛排燉土豆，晚飯有西芹炒豆干。孩子們說，食堂飯菜很像家里飯菜的味道。

目前，榆林市第四幼兒園推行“十統(tǒng)一六到位”管理模式，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)、規(guī)范食材存放、強(qiáng)化品質(zhì)管控；通過多種渠道進(jìn)行信息公示，進(jìn)一步暢通家長反饋渠道，全面提升校園食品安全管理水平。

榆林市第四幼兒園園長李媛媛介紹，學(xué)校篩選出資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的食材供應(yīng)商名單，組織家長代表等查看供應(yīng)商的資質(zhì)證照、檢測報(bào)告、價格水平等，根據(jù)綜合得分排名確定合作供應(yīng)商，確保采購環(huán)節(jié)透明、食材安全衛(wèi)生。

同時，陜西省市場監(jiān)管局針對高校與中小學(xué)、幼兒園在就餐規(guī)模、管理模式上的差異，制定專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，確保標(biāo)準(zhǔn)適配不同場景；定期對各類風(fēng)險點(diǎn)進(jìn)行綜合研判，緊盯重點(diǎn)時段開展檢查，構(gòu)建覆蓋全學(xué)段、全鏈條、全場景的校園食品安全保障體系。

陜西省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全省市場監(jiān)管部門將持續(xù)把保障食品安全放在突出位置，扎實(shí)推進(jìn)重點(diǎn)工作任務(wù)，有效提升“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率，筑牢農(nóng)村食品安全源頭防線，構(gòu)建校園食品安全長效保障體系，全力守護(hù)好三秦百姓“舌尖上的安全”。