中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王雨欣 何毅）為切實(shí)筑牢春季校園食品安全防線，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)與規(guī)范操作水平，3月28日，望江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織鴉灘初中、賽口初中、長(zhǎng)嶺中心學(xué)校集中開展春季校園食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上，工作人員結(jié)合當(dāng)前校園食品安全監(jiān)管的高壓態(tài)勢(shì)，強(qiáng)調(diào)學(xué)校需嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制和“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，將責(zé)任壓實(shí)到崗、落實(shí)到人。針對(duì)后廚關(guān)鍵環(huán)節(jié)，工作人員提出食材源頭執(zhí)行“三查三拒”原則，儲(chǔ)存環(huán)節(jié)使用“色標(biāo)區(qū)分法”，加工過(guò)程中確保菜品燒熟燒透等具體管控措施。

春季校園食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)議

圖源：望江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

結(jié)合春季氣溫回升特點(diǎn)，工作人員重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)諾如病毒、野生蘑菇、發(fā)芽土豆三大風(fēng)險(xiǎn)防控，嚴(yán)防諾如病毒等食源性疾病，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和環(huán)境消殺；此次培訓(xùn)還通過(guò)剖析校園食品安全典型案例，以案說(shuō)法強(qiáng)化參訓(xùn)人員的規(guī)范操作意識(shí)。

下一步，望江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，深化與教育部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，聚焦校園食品安全全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控，以“四個(gè)最嚴(yán)”要求為遵循，常態(tài)化開展“回頭看”檢查與專項(xiàng)執(zhí)法，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管全覆蓋。同時(shí)壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任和社會(huì)共治責(zé)任，以“零容忍”態(tài)度排查隱患，構(gòu)建“培訓(xùn)提能—監(jiān)管促改—長(zhǎng)效鞏固”閉環(huán)管理體系，為全縣校園食品安全筑牢防護(hù)墻。