中國食品安全網(wǎng)訊（張婷 記者張坤）為擰緊食品經(jīng)營主體“安全閥”，切實(shí)守護(hù)群眾 “舌尖上的安全”，近日，贛州市崇義縣市場監(jiān)管局精心組織“歲末年初餐飲服務(wù)單位食品安全隱患警示約談會(huì)暨培訓(xùn)會(huì)”，轄區(qū)50余家餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村流動(dòng)宴席負(fù)責(zé)人齊聚會(huì)場，通過“觀影警示+知識授課+約談提責(zé)”三維模式，夯實(shí)節(jié)日食品安全防線。

會(huì)議伊始，全體參會(huì)人員集中觀看《食安之鑒警鐘長鳴護(hù)萬家-食物中毒事件警示教育片》。影片以真實(shí)案例為切入點(diǎn)，直觀呈現(xiàn)非法添加、生熟食不分等違規(guī)操作行為導(dǎo)致食物中毒的后果，通過案件查處過程復(fù)盤，深刻剖析了食品安全事故背后的責(zé)任漏洞與法律風(fēng)險(xiǎn)，觸目驚心的畫面讓在場經(jīng)營主體負(fù)責(zé)人深受警醒，進(jìn)一步強(qiáng)化了“安全第一、責(zé)任至上”的經(jīng)營理念。

圖片來源：崇義縣市場監(jiān)管局

隨后的食品安全知識培訓(xùn)環(huán)節(jié)干貨滿滿，聚焦節(jié)日消費(fèi)高頻風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。授課人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》最新修訂條款、食品采購驗(yàn)收規(guī)范、儲存加工關(guān)鍵控制點(diǎn)、餐飲具清洗消毒流程等核心內(nèi)容，結(jié)合年夜飯集體聚餐、預(yù)制菜銷售等節(jié)日特色場景，進(jìn)行細(xì)致講解。針對散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注、冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾怼⒎词称防速M(fèi)措施落實(shí)等重點(diǎn)問題，通過現(xiàn)場講解、典型案例拆解等方式，幫助經(jīng)營主體負(fù)責(zé)人精準(zhǔn)掌握實(shí)操要點(diǎn)，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

約談環(huán)節(jié)中，市場監(jiān)管部門通報(bào)了近期專項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)的突出問題，明確經(jīng)營主體法定責(zé)任，并提出三點(diǎn)要求：嚴(yán)守安全底線，全面落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺賬登記制度，確保食品來源可溯、質(zhì)量可控；強(qiáng)化自查自糾，對照培訓(xùn)內(nèi)容和警示案例，重點(diǎn)排查過期食品、加工污染等隱患，建立問題整改臺賬；規(guī)范經(jīng)營行為，嚴(yán)禁銷售“三無”食品，餐飲單位必須嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣等規(guī)定。

下一步，崇義縣市場監(jiān)管局將以此次會(huì)議為契機(jī)，持續(xù)加大監(jiān)管力度，通過日常巡查、專項(xiàng)抽檢、突擊檢查等多種方式，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為。同時(shí)暢通12315投訴舉報(bào)渠道，建立“培訓(xùn)+回頭看”長效機(jī)制，跟蹤督促問題整改到位，全力營造安全、放心、舒心的節(jié)日食品消費(fèi)環(huán)境，讓廣大群眾安心過節(jié)、放心消費(fèi)。