中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官?lài)?guó)）春?jiǎn)⑿鲁?，食安為先，護(hù)航開(kāi)學(xué)“第一餐”，共筑校園食安防線(xiàn)。3月2日春季開(kāi)學(xué)首日，上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)同區(qū)發(fā)展改革委、區(qū)教育局、區(qū)公安分局、區(qū)財(cái)政局、區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)組成檢查組，對(duì)轄區(qū)上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)附屬大境初級(jí)中學(xué)、上海市金陵中學(xué)、上海市黃浦區(qū)西凌第一幼兒園開(kāi)展實(shí)地檢查，切實(shí)筑牢校園食品安全防線(xiàn)，守護(hù)轄區(qū)師生“舌尖上的安全”。檢查組聚焦校園食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)和薄弱領(lǐng)域，緊扣春季食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，圍繞食品安全主體責(zé)任落實(shí)、食材采購(gòu)貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、配送環(huán)節(jié)管控等核心內(nèi)容開(kāi)展細(xì)致核查。

聯(lián)合檢查

在主體責(zé)任落實(shí)方面，重點(diǎn)檢查各學(xué)?！叭?lèi)人、三件事、三本賬”建設(shè)情況，核查食品安全總監(jiān)、食品安全員配備及任命手續(xù)更新、食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期、承包商資質(zhì)、配送單位供餐資質(zhì)及合同簽訂等情況，督促學(xué)校杜絕風(fēng)險(xiǎn)管控清單模板化問(wèn)題，結(jié)合經(jīng)營(yíng)實(shí)際制定個(gè)性化管控清單，確保責(zé)任銜接無(wú)真空、管理落實(shí)無(wú)死角。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的許可證標(biāo)注不合規(guī)、合同要素缺失等問(wèn)題，要求限期整改。

在后廚食品處理區(qū)，檢查組嚴(yán)格核查原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度執(zhí)行情況，要求各學(xué)校全面清理庫(kù)存過(guò)期變質(zhì)食材，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存亞硝酸鹽等物品。同時(shí)，重點(diǎn)檢查生熟分區(qū)加工、食材燒熟煮透、高風(fēng)險(xiǎn)食品管控情況，督促?lài)?yán)格落實(shí)食品留樣制度。針對(duì)去年抽檢中發(fā)現(xiàn)的餐飲具清洗消毒短板，重點(diǎn)核查清洗消毒設(shè)備運(yùn)行、消毒流程規(guī)范情況及清洗消毒人員培訓(xùn)考核記錄，確保操作規(guī)范有效。

后廚檢查

檢查組還檢查各學(xué)校食堂病媒生物防制設(shè)施完善、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”運(yùn)行等方面情況，對(duì)集中用餐配送單位的配送車(chē)輛消毒、溫度管控、配送流程等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格核查，從源頭排查消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

源頭排查

黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加大校園食品安全常態(tài)化監(jiān)督檢查和隨機(jī)抽查力度，深化多元共治格局，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，抓實(shí)抓細(xì)校園食品安全各項(xiàng)工作，切實(shí)守護(hù)廣大師生的飲食安全。