中國食品安全網(wǎng)訊（張黎 記者黃官國）年關(guān)將至，家家戶戶忙著備年貨、訂年夜飯，食品消費也跟著進入了旺季。為了讓大家過個安心年，吃得上放心飯，閔行區(qū)市場監(jiān)管局拿出“最嚴標準、最實舉措、最暖服務”，盯著老百姓關(guān)心的重點場所、關(guān)鍵環(huán)節(jié)和高風險食品，實打?qū)嶉_展食品安全監(jiān)管，織密一張看得見、靠得住的食品安全防護網(wǎng)，用心守護每一戶家庭“舌尖上的團圓味”。

重點場所全覆蓋 守住安全“第一道門”

“一老一小”的飲食安全，始終是監(jiān)管工作的重中之重。閔行區(qū)市場監(jiān)管局聚焦學校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂等特殊場所，強化食品安全監(jiān)管，細致排查各類風險隱患，切實保障特殊群體飲食安全。據(jù)了解，全區(qū)449家學校食堂、60家養(yǎng)老機構(gòu)食堂和15家醫(yī)療機構(gòu)食堂，均被納入重點監(jiān)管范圍，從嚴落實各項監(jiān)管要求。

隨著年夜飯預訂量激增，承接宴席的餐飲單位成為監(jiān)管核心。執(zhí)法人員重點核查海鮮、肉類等食材的追溯碼，明確要求商家必須選擇證照齊全的供貨商，確保每一批次食材來源可查、去向可追。針對后廚衛(wèi)生，執(zhí)法人員重點檢查刀具、砧板的生熟分區(qū)使用情況，強調(diào)生熟分開是避免交叉污染的關(guān)鍵，尤其年夜飯食材種類多、加工量大，更要嚴格執(zhí)行操作規(guī)范，同時督促商家落實每日自查制度，做好食材新鮮管控和餐具消毒存放工作，全力保障餐桌安全。

專項檢查現(xiàn)場

網(wǎng)絡餐飲的“隱形戰(zhàn)場”同樣不放松。節(jié)前，執(zhí)法人員聚焦入網(wǎng)餐飲單位，通過線上平臺隨機抽查、線下實地核查實體店資質(zhì)相結(jié)合的方式，嚴厲取締無資質(zhì)、衛(wèi)生條件差的“幽靈外賣”，筑牢網(wǎng)絡餐飲安全防線。目前閔行區(qū)已推動80%以上的入網(wǎng)餐飲服務提供者實現(xiàn)線上線下同標同質(zhì)，要求商家在平臺公示食品安全等級，以規(guī)范監(jiān)管推動網(wǎng)絡餐飲安全提質(zhì)，讓市民點外賣更放心。

旅游景區(qū)的食品安全也同步升級。七寶老街作為熱門打卡地，節(jié)前客流量持續(xù)攀升，食品安全監(jiān)管力度同步加大。執(zhí)法人員組成專項檢查組，對老街沿街商鋪開展全面排查，重點聚焦散裝食品的儲存條件和標簽標識規(guī)范，對現(xiàn)制現(xiàn)售的糕點、鹵味等特色食品，嚴格檢查原料新鮮度和操作流程規(guī)范性，細致排查各類安全隱患，要求經(jīng)營者嚴格落實食品安全主體責任，堅守安全底線，確保為游客提供安全、放心的飲食環(huán)境，護航景區(qū)新春安全。

高風險食品亮紅燈 嚴管與疏導并重護健康

在近期的一次突擊執(zhí)法中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)某海鮮大排檔違規(guī)售賣自制生腌產(chǎn)品，當即依法責令下架。為何這類“風味小吃”會被禁售？答案很明確：淡水產(chǎn)品易攜帶寄生蟲和致病菌，僅靠酒腌制無法有效殺菌，寄生蟲卵更是難以消滅，食用后極易引發(fā)嘔吐、腹瀉等食源性疾病。

檢查現(xiàn)場下架餐廳自制生腌產(chǎn)品

更值得警惕的是，毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類早已被本市明令禁止經(jīng)營?；厮?988年，上海因食用受污染的毛蚶引發(fā)甲肝大流行，30萬人發(fā)病的教訓刻骨銘心?！蛾P(guān)于本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品品種的通告》明確規(guī)定，毛蚶等蚶類及自行加工的熗蝦、生制醉蝦醉蟹等均屬禁售食品，違法經(jīng)營將面臨重罰。

嚴管之下，也有“溫情疏導”。執(zhí)法人員介紹，“熟醉”水產(chǎn)品（加熱熟制后再糟醉、鹽漬）或食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預包裝生制水產(chǎn)品不在禁售之列，既能滿足市民的口味需求，又能通過標準化生產(chǎn)保障安全。

為了讓市民清晰辨別合規(guī)食品，閔行區(qū)市場監(jiān)管局還通過社區(qū)公告、新媒體推送等方式，普及高風險食品鑒別知識，提醒大家在日常飲食中要主動遠離禁售高風險食品，不抱有僥幸心理。外出就餐時，謹慎選擇生食海產(chǎn)品、野生菌等高風險品類；家庭自制食品時，也不要嘗試制作熗蝦、生制醉蟹等違禁品類。

年貨選購避坑指南 監(jiān)管護航“舌尖年味”

春節(jié)辦年貨，是家家戶戶的頭等大事。針對炒貨、糕點、肉制品等節(jié)令食品，閔行區(qū)市場監(jiān)管局加大了對農(nóng)批市場、生鮮超市等重點場所的檢查力度，督促商家落實索證索票、入場查驗制度，確?！霸搭^可控、過程可溯”。同時通過“你點我檢”等活動強化節(jié)令食品抽檢，精準排查風險。這些檢查也告訴我們，年貨應該這樣挑：

一要認準‘資質(zhì)’，拒絕無檢驗檢疫證明的鮮凍畜禽產(chǎn)品；二要看‘品相’，不買外包裝破損、儲存溫度不達標的預包裝食品，散裝食品如果看起來顏色異常、有異味，堅決不能買；三要看‘標簽’，遠離‘三無’產(chǎn)品，仔細核對生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

閔行區(qū)市場監(jiān)管局提醒市民，年貨采購要“按需而為”，避免因儲存不當造成浪費和安全隱患。春節(jié)期間氣溫較低，但冷藏、冷凍食品購買后也要及時放入冰箱，常溫食品在室溫下放置不超過2小時。尤其是肉類、海鮮等食材，盡量現(xiàn)買現(xiàn)做，如需儲存，要密封好防止串味。此外，網(wǎng)購年貨應選擇正規(guī)電商平臺，查看商家的食品經(jīng)營許可證和用戶評價，收到貨物后及時檢查包裝和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題及時聯(lián)系商家或投訴維權(quán)。

餐桌內(nèi)外齊發(fā)力 安全細節(jié)藏著團圓幸福感

家庭烹飪是食品安全的‘最后一道防線’，也是風險防范的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，很多食品安全問題都源于日常烹飪中的細節(jié)疏忽。為此，閔行區(qū)市場監(jiān)管局特別作出提醒，市民在制作年夜飯、日常烹飪時，要時刻繃緊食品安全這根弦，主動規(guī)避各類烹飪風險，同時在外出就餐時也需提高安全防范意識，切實守護好自身和家人的飲食健康。

閔行區(qū)市場監(jiān)管局表示，守護市民飲食安全，既要靠市民自身提高防范意識、做好細節(jié)把控，監(jiān)管部門更要主動作為、全程發(fā)力。市場監(jiān)管部門始終聚焦家庭烹飪、外出就餐等關(guān)鍵場景的食品安全，通過常態(tài)化監(jiān)管和宣傳引導，助力市民樹立科學的飲食安全理念，同時也提醒市民，若發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為或遇到飲食安全問題，可及時撥打12315熱線電話投訴舉報，監(jiān)管部門將第一時間介入處置。

舌尖上的年味，離不開舌尖上的安全。在這場食品安全守護行動中，監(jiān)管人員的堅守、商家的誠信、市民的配合，共同構(gòu)筑起一道堅實的安全防線。這個春節(jié)，讓我們帶著這份安心，盡情品嘗年味，享受團圓時光，讓每一頓年夜飯都充滿幸福的味道。