中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鮑宇宏 記者王正心） “預(yù)進(jìn)間的洗手液要定期更換，滅蠅燈要定期清理，這些細(xì)節(jié)也是很關(guān)鍵的。”在天臺(tái)縣三合鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂后廚，天臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員一邊查看滅蠅燈等設(shè)施，一邊向食堂負(fù)責(zé)人叮囑道。近日，該局執(zhí)法人員兵分多路，深入各學(xué)校食堂后廚，不放過任何一個(gè)角落。

“油煙機(jī)清洗記錄拿出來(lái)看一下”、“這批大米的生產(chǎn)日期是什么時(shí)候”……在洪疇鎮(zhèn)某幼兒園，執(zhí)法人員仔細(xì)核對(duì)從業(yè)人員的健康證，并現(xiàn)場(chǎng)查閱開學(xué)前消殺清洗記錄、進(jìn)貨臺(tái)賬等。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的防蠅設(shè)施老化、食材儲(chǔ)存離墻距離不足等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)提出整改意見，手把手指導(dǎo)食堂工作人員如何規(guī)范設(shè)置、如何正確記錄。

據(jù)悉，為保障2026年春季開學(xué)師生“舌尖上的安全”，天臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)管局在開學(xué)前夕便打出一套“組合拳”即：實(shí)地檢查+現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)+集中培訓(xùn)”，對(duì)全縣121所學(xué)校食堂進(jìn)行了一次“全身體檢”。目前，該局已出動(dòng)執(zhí)法人員104人次，實(shí)地檢查學(xué)校52所，發(fā)現(xiàn)問題79個(gè)，均已完成整改。按照計(jì)劃，剩余學(xué)校食堂將于3月底前完成全覆蓋檢查?！俺思訌?qiáng)學(xué)校硬件設(shè)施、制度管理落實(shí)等方面的實(shí)地檢查外，我們也著重開展校園食品從業(yè)人員的安全培訓(xùn)，進(jìn)一步落實(shí)食品安全責(zé)任?！痹摼质称钒踩止茇?fù)責(zé)人說道。

“通過這次培訓(xùn)，我們對(duì)食品安全操作規(guī)范有了更系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，特別是對(duì)有害生物防治、人員健康管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的把握更清晰了?！眳⒓訒?huì)議的王老師說道。近日，該局組織了全縣學(xué)校食堂“兩員”全員食品安全培訓(xùn)會(huì)，240余名學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員參加了此次春季校園食品安全培訓(xùn)及考試。此次培訓(xùn)圍繞《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、從業(yè)人員健康管理、有害生物防治等內(nèi)容展開，并在培訓(xùn)最后進(jìn)行考試鞏固相關(guān)知識(shí)，確保每一位食堂管理人員“能崗相適、心中有數(shù)”。