中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張清杰）近日，重慶市長(zhǎng)壽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦熟食鹵味、烘焙糕點(diǎn)、自制飲品等群眾日常消費(fèi)頻率較高的直接入口食品，開(kāi)展現(xiàn)制現(xiàn)售類(lèi)食品專(zhuān)項(xiàng)檢查，著力規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，消除安全隱患，守護(hù)群眾“舌尖上的新鮮與安全”。

從源頭把關(guān)，筑牢操作規(guī)范防線。執(zhí)法人員深入原料庫(kù)房，嚴(yán)格檢查原料采購(gòu)記錄、儲(chǔ)存條件與合格證明文件，確保肉類(lèi)、面粉等主要食材來(lái)源鏈條清晰、品質(zhì)合格。在后廚操作間，核查食品添加劑使用管理情況，嚴(yán)防超范圍、超限量使用食品添加劑行為。

聚焦銷(xiāo)售終端，嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題隱患。一查銷(xiāo)售貯存條件，確保對(duì)貯存溫度有要求的食品在適宜溫度下存放；二查成品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置感官異常產(chǎn)品；三查標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，核對(duì)散裝現(xiàn)制現(xiàn)售食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等信息是否真實(shí)、完整、醒目，嚴(yán)禁銷(xiāo)售“三無(wú)”或過(guò)期食品。

壓實(shí)主體責(zé)任，推動(dòng)企業(yè)自律管理。該局積極指導(dǎo)現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，協(xié)助制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單，認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，推動(dòng)企業(yè)從“被動(dòng)受管”向“主動(dòng)管理”轉(zhuǎn)變，不斷提升行業(yè)自律水平，共同構(gòu)筑食品安全屏障。

下一步，該局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售食品的監(jiān)管力度，切實(shí)保障轄區(qū)食品安全。