中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(張清杰)近日,重慶市長(zhǎng)壽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦熟食鹵味、烘焙糕點(diǎn)、自制飲品等群眾日常消費(fèi)頻率較高的直接入口食品,開(kāi)展現(xiàn)制現(xiàn)售類(lèi)食品專(zhuān)項(xiàng)檢查,著力規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,消除安全隱患,守護(hù)群眾“舌尖上的新鮮與安全”。

從源頭把關(guān),筑牢操作規(guī)范防線。執(zhí)法人員深入原料庫(kù)房,嚴(yán)格檢查原料采購(gòu)記錄、儲(chǔ)存條件與合格證明文件,確保肉類(lèi)、面粉等主要食材來(lái)源鏈條清晰、品質(zhì)合格。在后廚操作間,核查食品添加劑使用管理情況,嚴(yán)防超范圍、超限量使用食品添加劑行為。
聚焦銷(xiāo)售終端,嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題隱患。一查銷(xiāo)售貯存條件,確保對(duì)貯存溫度有要求的食品在適宜溫度下存放;二查成品質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置感官異常產(chǎn)品;三查標(biāo)簽標(biāo)識(shí),核對(duì)散裝現(xiàn)制現(xiàn)售食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等信息是否真實(shí)、完整、醒目,嚴(yán)禁銷(xiāo)售“三無(wú)”或過(guò)期食品。
壓實(shí)主體責(zé)任,推動(dòng)企業(yè)自律管理。該局積極指導(dǎo)現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任,協(xié)助制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單,認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制,推動(dòng)企業(yè)從“被動(dòng)受管”向“主動(dòng)管理”轉(zhuǎn)變,不斷提升行業(yè)自律水平,共同構(gòu)筑食品安全屏障。
下一步,該局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售食品的監(jiān)管力度,切實(shí)保障轄區(qū)食品安全。




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