中國食品安全網(wǎng)訊（劉雨露）“預備——放！”一聲令下，一架架“戰(zhàn)鷹”呼嘯升空，劃破長空。近日，2025年第三屆川渝青少年低空飛行系列賽航空模型與無人機項目總決賽，在重慶市巴南區(qū)安瀾鎮(zhèn)激烈上演，來自川渝兩地的200余名青少年飛行愛好者齊聚一堂，展開藍天競逐。

賽場上飛行器你追我趕，賽場外食品安全保障同樣“全程在線”。為守護每一位參賽選手和工作人員“舌尖上的安全”，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局提前介入、全程把控，圍繞“源頭可溯、過程可控、風險可防”三大目標，實施全鏈條精準監(jiān)管，筑牢賽事期間食品安全防線。

把好“準入關(guān)”，食材源頭嚴管控

監(jiān)管人員提前入駐賽事重點區(qū)域，從“第一公里”開始嚴控食材質(zhì)量。針對蔬菜、肉類、調(diào)味品等主要食材，逐一核查供貨商資質(zhì)、進貨票據(jù)與檢驗合格證明，堅決將高風險食材擋在門外。同時，督促各經(jīng)營主體嚴格落實索證索票制度，確保所有從業(yè)人員持有效健康證并“人證一致”，做到“來源可查、去向可追、人員合規(guī)”。

盯緊“操作關(guān)”，加工過程無疏漏

聚焦賽事場館及周邊餐飲單位，監(jiān)管人員緊盯后廚操作全流程，從生熟食品是否分區(qū)、冷藏溫度是否達標，到餐具消毒是否徹底，每一個細節(jié)都不放過。針對秋季食源性疾病風險，加大巡查頻次與監(jiān)管力度，杜絕不合格食材流入餐飲環(huán)節(jié)，堵住每一個可能出現(xiàn)的操作漏洞。

筑牢“整改關(guān)”，風險防控無死角

構(gòu)建“事前溯源+事中嚴管+事后跟蹤”三位一體的風險防控體系。監(jiān)管中堅持“檢查+指導”并重，對發(fā)現(xiàn)的如廚房“三防”設施不到位、廚余垃圾清理不及時等問題，現(xiàn)場提出整改意見，能立即整改的當場落實，實現(xiàn)“邊查邊改、立行立改”，推動食品安全主體責任真正落地，為這場“小天空撬動大文旅”的藍天盛宴保駕護航。