中國食品安全網(wǎng)訊（宋明）為切實保障廣大消費者的外賣飲食安全，重慶市武隆區(qū)市場監(jiān)管局聚焦餐飲連鎖門店外賣關(guān)鍵環(huán)節(jié)，“三強化”筑牢外賣食品安全防線。

一是強化“監(jiān)管+執(zhí)法”，筑牢食品安全防線。加大對外賣食品安全監(jiān)督檢查力度，重點檢查食品采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴厲查處違法違規(guī)行為。今年，全區(qū)共出動978人次，檢查外賣經(jīng)營商家481家次，發(fā)現(xiàn)問題65家次，其中當場整改57家次，限期整改8家次，開展網(wǎng)絡(luò)食品抽檢5批次，辦理外賣食品案件8件。

二是強化“警示+培訓(xùn)”，壓實企業(yè)主體責(zé)任。國家市場監(jiān)督管理總局104號令《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）將于2025年12月1日正式實施，為認真貫徹落實《規(guī)定》的相關(guān)要求，近日，武隆區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)18家餐飲連鎖門店負責(zé)人開展了外賣食品安全警示教育和“陽光廚房”培訓(xùn)會，從國家、市級、區(qū)級和企業(yè)自身發(fā)展4個層面分析“陽光廚房”建設(shè)的必要性，以及建設(shè)“陽光廚房”的標準要求等方面開展培訓(xùn)，切實壓實連鎖門店食品安全主體責(zé)任。

三是強化“數(shù)智+AI”，發(fā)揮“機器代人”優(yōu)勢。借助“餐飲安全在線”平臺，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”，向廣大消費者展示外賣廚房加工操作過程。消除公眾對外賣食品的“好奇感”，用公開打破外賣食品安全的“神秘感”。目前，全區(qū)無堂食外賣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率90%，堂食外賣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率30% 。