中國食品安全網(wǎng)訊（陳新）近日，一批來自越南的青年抵達重慶開展研學(xué)交流活動，近距離感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代發(fā)展活力。為讓異國學(xué)子吃得安心、學(xué)得舒心、游得開心，重慶市南岸區(qū)南山街道市場監(jiān)管所提前謀劃、精準(zhǔn)發(fā)力，以全鏈條、精細化監(jiān)管舉措，為研學(xué)團食品安全保駕護航，用實際行動彰顯責(zé)任與溫度。

精準(zhǔn)對接，提升安全意識。接到研學(xué)活動保障需求后，該所高度重視，第一時間明確專人與轄區(qū)內(nèi)用餐接待單位南山鮮龍井火鍋溝通對接。針對研學(xué)團的飲食習(xí)俗和用餐特點，對菜單進行審核，建議餐飲單位在保持菜品特色的同時，確保食材搭配兼顧營養(yǎng)與適口性；對易發(fā)生食品安全風(fēng)險的菜品制作過程給予重點指導(dǎo)，提醒接待單位在就餐區(qū)醒目位置用多種語言做好“生食煮透”等提示；執(zhí)法人員還向餐飲單位負責(zé)人及從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)和跨境研學(xué)接待注意事項，強化其食品安全主體責(zé)任意識。

聚焦重點，嚴格環(huán)節(jié)管控。在前期排查階段，執(zhí)法人員秉持“零容忍”的態(tài)度，對南山鮮龍井火鍋開展“全覆蓋、無死角”檢查。聚焦餐飲單位資質(zhì)、食材采購驗收、儲存條件、菜品安全、加工操作、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，仔細核查供貨商資質(zhì)、食品原料采購進貨查驗記錄、冷鏈?zhǔn)称穬Υ鏈囟?、后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐廚廢棄物處理等情況，嚴厲杜絕過期變質(zhì)、來源不明、感官性狀異常的食品及原料流入餐桌，嚴防因餐飲具不潔、交叉污染引發(fā)食源性疾病。

動態(tài)巡查，強化風(fēng)險防控。研學(xué)活動期間，該所實行“定點監(jiān)管+動態(tài)巡查”模式，安排專人重點關(guān)注就餐單位情況；及時了解學(xué)子飲食反饋，根據(jù)實際需求調(diào)整監(jiān)管重點；暢通突發(fā)事件溝通渠道，讓保障工作更具針對性和實效性。

下一步，該所將以此次保障工作為契機，持續(xù)深化食品安全監(jiān)管工作，不斷提升轄區(qū)內(nèi)跨境研學(xué)、大型活動等場景的食品安全保障能力，助力營造安全、放心、和諧的消費環(huán)境。