中國食品安全網(wǎng)訊（田西方）醫(yī)療機(jī)構(gòu)與建筑工地是民生保障和城市建設(shè)的重要陣地，其食堂食品安全直接關(guān)系到醫(yī)護(hù)人員、患者、建筑工人等特殊群體的身體健康與生命安全。近日，重慶市沙坪壩區(qū)覃家崗街道市場監(jiān)管所開展集中檢查行動(dòng)，聚焦醫(yī)療單位與建筑工地食堂，通過差異化監(jiān)管與精細(xì)化指導(dǎo)，全力守護(hù)“白衣天使”與“城市建設(shè)者”的餐飲安全。

在醫(yī)院食堂，執(zhí)法人員堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，重點(diǎn)圍繞食材溯源、營養(yǎng)配餐、加工環(huán)境等環(huán)節(jié)展開全流程、無死角監(jiān)管，嚴(yán)格核查患者膳食的原料采購記錄及供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材來源清晰可溯；針對(duì)患者治療餐、流質(zhì)餐等特殊膳食，檢查是否按規(guī)范單獨(dú)制作、留樣備查；對(duì)烹飪區(qū)、分餐間、送餐車等關(guān)鍵區(qū)域開展衛(wèi)生評(píng)估，嚴(yán)防交叉污染。

建筑工地食堂流動(dòng)性大、基礎(chǔ)條件相對(duì)薄弱，執(zhí)法人員檢查重點(diǎn)集中于資質(zhì)準(zhǔn)入、環(huán)境衛(wèi)生與過程管控，逐家核查是否依法取得食品經(jīng)營許可，嚴(yán)厲查處無證供餐行為；全面檢查“三防”設(shè)施、餐具消毒、食材貯存等基礎(chǔ)條件，對(duì)存在的衛(wèi)生死角現(xiàn)場指導(dǎo)整改；嚴(yán)查肉類檢疫證明、食用油采購渠道及食品添加劑使用情況，杜絕來源不明、質(zhì)量存疑的食品進(jìn)入工地食堂。同時(shí)，督促總承包單位落實(shí)管理責(zé)任，加大對(duì)工地食堂的投入與日常管理。

檢查發(fā)現(xiàn)，部分醫(yī)療食堂存在食品留樣不規(guī)范、送餐流程記錄不全等問題，部分工地食堂則存在衛(wèi)生狀況不佳、食材存放混亂、從業(yè)人員安全意識(shí)薄弱等隱患，執(zhí)法人員現(xiàn)場出具整改意見書，要求限期整改，并開展“回頭看”跟蹤督辦。同時(shí)，組織各單位食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，明確食品安全主體責(zé)任，提升規(guī)范操作能力。

“通過此次對(duì)醫(yī)療、工地兩類重點(diǎn)單位食堂的靶向整治，進(jìn)一步織密了群體性食品安全防護(hù)網(wǎng)絡(luò)?！痹撍嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將建立分類監(jiān)管長效機(jī)制，持續(xù)鞏固整治成效，讓醫(yī)護(hù)人員安心守護(hù)生命，讓城市建設(shè)者吃上放心飯，以扎實(shí)的食品安全工作服務(wù)全區(qū)高質(zhì)量發(fā)展與社會(huì)和諧穩(wěn)定。