中國食品安全網(wǎng)訊（盧妍）臨近元旦春節(jié)，腌臘制品逐漸進(jìn)入產(chǎn)銷旺季，大足區(qū)棠香街道市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)全部5家腌臘制品小作坊開展了全覆蓋檢查，嚴(yán)把“四關(guān)”，全力守護(hù)傳統(tǒng)“臘味”品質(zhì)與安全。

把好“源頭準(zhǔn)入關(guān)”。

執(zhí)法人員重點(diǎn)核查了小作坊的肉類采購渠道，仔細(xì)查驗進(jìn)貨票據(jù)、動物檢疫合格證明及供應(yīng)商資質(zhì)，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，確保來源清晰、質(zhì)量合格，堅決防止來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或存在霉變風(fēng)險的肉類流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

把好“環(huán)境存儲關(guān)”。

針對轄區(qū)腌臘制品小作坊季節(jié)性生產(chǎn)的特點(diǎn)，檢查聚焦生產(chǎn)與倉儲環(huán)節(jié)。一是細(xì)致檢查生產(chǎn)車間衛(wèi)生狀況，督促做好除塵、消毒工作，并核查消殺記錄臺賬，確保環(huán)境整潔、工藝衛(wèi)生。二是巡查原料及成品倉庫，要求加強(qiáng)庫存管理，確保儲存條件符合規(guī)范，防止交叉污染與變質(zhì)風(fēng)險，檢查過程中發(fā)現(xiàn)安全隱患6處，現(xiàn)場督促5家小作坊進(jìn)行整改。

把好“標(biāo)簽標(biāo)識關(guān)”。

重點(diǎn)檢查產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽標(biāo)識，查看是否按要求進(jìn)行真空包裝，標(biāo)簽是否清晰、準(zhǔn)確、完整地標(biāo)注了生產(chǎn)廠家、日期、保質(zhì)期及真實(shí)肉類品種，著力防范以鴨肉干等低價肉制品冒充牛肉干等誤導(dǎo)消費(fèi)、欺詐銷售的違法行為。

把好“產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)”。

核查小作坊近期腌臘制品的質(zhì)量抽檢報告，重點(diǎn)關(guān)注是否存在非法添加食品原料、是否超范圍超限量使用食品添加劑，亞硝酸鹽值等指標(biāo)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，同時將督促小作坊自行送檢和監(jiān)督抽檢相結(jié)合，共計抽檢7批，嚴(yán)防不合格產(chǎn)品流入市場，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)。