中國食品安全網(wǎng)訊（廖俊杰）近日，為規(guī)范轄區(qū)火鍋食材經(jīng)營行為，防范食品安全風(fēng)險，切實保障群眾飲食安全，重慶市渝北區(qū)龍塔街道市場監(jiān)管所聚焦火鍋行業(yè)食材采購、加工制作、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，組織開展“三非四查”專項檢查行動，以精準(zhǔn)監(jiān)管筑牢民生安全防線。

專項行動緊扣“三非”整治核心（打擊非法采購、非法添加、非法經(jīng)營），突出“四查”重點舉措：一是查主體資質(zhì)，核查火鍋食材銷售單位及火鍋店營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證是否齊全有效，從業(yè)人員健康證明是否規(guī)范持有，堅決取締無證經(jīng)營行為；二是查食材來源，重點檢查牛羊肉、毛肚、鴨腸等核心食材采購憑證、檢驗檢疫合格證明，核查是否存在采購“三無”產(chǎn)品、過期食材、來源不明冷鏈?zhǔn)称返葐栴}，督促落實索證索票和進貨查驗制度；三是查加工環(huán)節(jié)，現(xiàn)場察看食材清洗、切配、烹飪等操作是否符合食品安全規(guī)范，檢查是否存在使用回收油、非法添加食品添加劑等違法違規(guī)行為，查看食品儲存條件是否達標(biāo)；四是查設(shè)施消毒，檢查餐飲具清洗消毒設(shè)備是否正常運行，消毒記錄是否完整規(guī)范，后廚環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求，著力消除交叉污染隱患。

此次專項檢查共出動執(zhí)法人員100余人次，檢查火鍋食材經(jīng)營者及火鍋店50余家次，發(fā)現(xiàn)并整改食材儲存不規(guī)范、消毒記錄不全等問題10余個問題。下一步，該所將持續(xù)鞏固專項檢查成效，建立“回頭看”機制，對問題整改情況跟蹤督辦，堅決防止問題反彈。同時，加強食品安全宣傳引導(dǎo)，督促經(jīng)營主體落實食品安全主體責(zé)任，暢通12315投訴舉報渠道，形成“監(jiān)管+服務(wù)+共治”的良好格局，全力守護群眾“舌尖上的安全”。