中國食品安全網(wǎng)訊（彭飛云）為進一步強化校園食品安全監(jiān)管，切實保障廣大師生的飲食安全與身體健康，近日，重慶市仙女山市場監(jiān)管所組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)中小學食堂開展食品安全專項檢查，全面排查風險隱患，壓實主體責任，筑牢校園食品安全防線。

此次專項檢查以“嚴查隱患、嚴防風險、嚴守底線”為目標，執(zhí)法人員深入各學校食堂后廚、倉儲間、配餐區(qū)等重點區(qū)域，圍繞食品原料采購索證索票、從業(yè)人員健康管理、加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理、設施設備維護等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進行了全方位檢查。

在食品原料采購與儲存環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點核查糧油、肉制品、調(diào)味品等大宗食品的進貨臺賬、供應商資質(zhì)及檢驗檢疫證明，確保來源可溯、去向可查。同時，嚴格檢查食品儲存條件，要求學校食堂落實分類分區(qū)、離墻離地、先進先出等管理要求，杜絕過期、變質(zhì)食品流入餐桌。

在加工操作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點檢查生熟分離、燒熟煮透、食品添加劑使用等規(guī)范的執(zhí)行情況，現(xiàn)場抽查從業(yè)人員對食品安全知識的掌握程度，督促學校嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，嚴防交叉污染。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的個別食堂操作間地面積水、垃圾桶未加蓋等問題，執(zhí)法人員當場下達整改通知書，要求限期整改到位。

在人員管理與制度落實方面，執(zhí)法人員逐一核對從業(yè)人員健康證明，確保持證上崗率達100%。同時，詳細查閱學校食品安全應急預案、晨檢記錄、培訓記錄等制度文件，要求學校嚴格落實食品安全校長負責制，定期開展自查自糾，將“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制落到實處。

此次專項檢查共出動執(zhí)法人員24人次，檢查學校食堂8家，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題17處。從檢查情況來看，轄區(qū)內(nèi)大部分學校食堂能較好落實食品安全管理制度，整體情況良好。

下一步，該所將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管力度，對問題整改情況開展“回頭看”，確保閉環(huán)管理，常態(tài)化開展校園食品安全風險排查，全力為廣大師生營造安全、放心、健康的飲食環(huán)境。