中國食品安全網(wǎng)訊（章淑娟 黃煜 記者陳家華）春季新學期開啟，孩子在學校食堂吃得安不安全，再度成為了社會關(guān)注的焦點。為筑牢校園食品安全防線，日前，廈門市“月月十五查餐廳”行動聚焦春季校園食品安全，廈門市食安辦組織海滄區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員、海滄區(qū)人大代表、學生家長和媒體記者，對海滄區(qū)的一所學校食堂、一家供校集體用餐暨大宗食材配送企業(yè)開展專項檢查。

檢查行動首先來到了廈門雙十中學海滄附屬學校庚西分校，該校承擔近兩千名師生的午餐供餐任務(wù)。執(zhí)法人員深入后廚，檢查更衣間衛(wèi)生、洗手消毒設(shè)備等，并一一核查冷藏室、冷庫溫度記錄及設(shè)備檢查、四害防制、油煙機消毒等臺賬，確保制度落實到位。在食品倉庫內(nèi)，執(zhí)法人員針對白糖容易受潮的特性，提醒學校食堂工作人員應(yīng)對白糖的存放進行每周的專項檢查。另外，執(zhí)法人員還抽查了餐食留樣及記錄，核查食材“入市必登”記錄以及“日周月”食品安全排查臺賬，督促落實食材溯源管理，確保食品安全可追溯。

圖為檢查現(xiàn)場

隨后，執(zhí)法人員一行來到了廈門禾堂餐飲企業(yè)管理有限公司。據(jù)介紹，該企業(yè)每日為3000余名學生供餐。執(zhí)法人員先后檢查了員工健康證、證照公示等情況。接著，執(zhí)法人員進入后廚，仔細檢查原料庫的采購渠道、烹飪區(qū)的調(diào)味品標簽標識、留樣食品及記錄。檢查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該公司過道天花板有小縫隙，并當場提醒及時封堵，完善防蟲防蠅設(shè)施，消除食品安全隱患。

全程參與檢查過程的家長代表陳女士表示，此次參與檢查，親眼見到了執(zhí)法人員的檢查過程，既嚴格又細致，值得點贊，也讓家長對孩子在學校的飲食越來越放心。

廈門市市場監(jiān)管局結(jié)合此次檢查，發(fā)布校園食品安全科普提示，提醒相關(guān)單位和工作人員要做好以下三點：一是把好“過程關(guān)”。食物要燒熟煮透（中心溫度≥70℃），嚴格做到生熟分開。加工制作時間與食用時間間隔不超過4小時。每餐必須規(guī)范留樣并記錄；二是守好“消毒關(guān)”。餐具清洗消毒要嚴守“一清二洗三消毒四保潔”步驟，定期檢查消毒設(shè)備。從業(yè)人員持健康證上崗，落實每日晨檢，穿戴整潔。三是落實“日周月”。對照風險管控清單，認真落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，對發(fā)現(xiàn)的問題隱患，做到即知即改、立行立改。