中國食品安全網(wǎng)訊（何志強）為進一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營秩序，筑牢食品安全防線，切實保障群眾“舌尖上的安全”，近日，克什克騰旗市場監(jiān)督管理局召開2026年網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全暨制售假劣肉制品專項約談培訓(xùn)會。全旗入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者、第三方平臺分支機構(gòu)等140余人參會。

培訓(xùn)緊貼行業(yè)實際，以問題為導(dǎo)向，全面開展食品安全政策講解與實操指導(dǎo)。監(jiān)管人員結(jié)合本地實際，深入剖析無證經(jīng)營、食材變質(zhì)、后廚臟亂、食安封簽、超范圍經(jīng)營等突出問題，明確違法違規(guī)后果。同時系統(tǒng)解讀《中華人民共和國食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，同時傳達學(xué)習(xí)國家市場監(jiān)督管理總局《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（第123號令）相關(guān)要求，圍繞食材管控、加工操作、餐具消毒、人員管理、食安封簽、配送安全等全流程規(guī)范，進行細致講解，推動新規(guī)要求落地。

會議要求，一是要壓實主體責(zé)任，嚴守準入關(guān)口。第三方平臺分支機構(gòu)要嚴格審核入網(wǎng)商家資質(zhì)，定期開展實地核查，堅決清退無證、超范圍經(jīng)營及“幽靈餐廳”；入網(wǎng)餐飲單位必須具備實體門店、持證經(jīng)營，杜絕線上線下不一致等行為，切實扛起食品安全第一責(zé)任人職責(zé)。二是要規(guī)范全流程操作，嚴把食品安全關(guān)。嚴格落實進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度，確保食材來源可溯，采購肉類時必須查驗并留存動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明；嚴禁使用死因不明、腐敗變質(zhì)、過期或感官異常的畜禽肉；規(guī)范食品加工，做到生熟分開、嚴防交叉污染；落實食安封簽全覆蓋，保障配送環(huán)節(jié)不受污染；規(guī)范餐飲具清洗消毒，保持后廚環(huán)境衛(wèi)生整潔。三是要強化人員管理，提升專業(yè)能力。定期開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行健康證上崗制度，做好個人衛(wèi)生防護，杜絕帶病上崗、無證上崗。

會后，執(zhí)法人員組織入網(wǎng)餐飲單位簽訂了《網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者食品安全承諾書》，明確禁止性條款、法律責(zé)任，督促各入網(wǎng)餐飲單位全面自查、立行立改，做到誠信守法經(jīng)營。

下一步，旗市場監(jiān)管局將以此次培訓(xùn)會為契機，緊扣專項整治目標要求，深化“線上監(jiān)測+線下核查”一體化監(jiān)管模式，對排查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為堅決嚴肅查處，并適時曝光典型案例，持續(xù)保持食品安全監(jiān)管高壓態(tài)勢，切實守護好群眾的飲食安全。（克什克騰旗市場監(jiān)督管理局）