清晨的校園，空氣中彌漫著剛出鍋的面點(diǎn)香氣。孩子們排著整齊的隊(duì)伍走進(jìn)食堂，餐盤(pán)里是熱氣騰騰的炒米粉、雞蛋和香軟的包點(diǎn)。食堂一角，校長(zhǎng)不時(shí)俯下身來(lái)，詢問(wèn)學(xué)生：“今天的早餐好不好吃？”

對(duì)不少家庭來(lái)說(shuō)，孩子的早餐曾是清晨的一道難題。家長(zhǎng)要趕時(shí)間上班，孩子也要早早到校，一頓看似簡(jiǎn)單的早餐常常變得匆忙而單調(diào)。

這個(gè)學(xué)期，廣東省深圳市光明區(qū)一些學(xué)校開(kāi)始把這件“大事”接了過(guò)來(lái)。

凌晨忙碌的食堂：

只為孩子吃上一口熱早餐

凌晨的校園還在沉睡，但食堂里早已燈火通明。

在深圳實(shí)驗(yàn)光明學(xué)校，為了讓孩子們吃上一頓熱乎的早餐，食堂師傅們的工作從凌晨就開(kāi)始了。揉面、蒸包、煮粥、備菜……廚房里一派忙碌景象。

近日，深圳實(shí)驗(yàn)光明學(xué)校小學(xué)部早餐從7時(shí)30分開(kāi)始供應(yīng)，不少學(xué)生準(zhǔn)時(shí)到達(dá)食堂，有序排隊(duì)取餐。當(dāng)天的早餐搭配十分豐富：炒米粉、粥、雞蛋、燒麥、腸仔包等，甜咸搭配，滿足不同學(xué)生的口味。孩子們排隊(duì)取餐、文明就餐，用餐后自覺(jué)回收餐具。一頓熱乎的早餐，也為一天的學(xué)習(xí)注入滿滿元?dú)狻?/p>

學(xué)校早餐價(jià)格十分親民，每份6元?？紤]到孩子食量不同，食堂還專門(mén)設(shè)置了加餐區(qū)，粥品、牛奶、點(diǎn)心、粉面等可以適量添加。只要不浪費(fèi)食物，學(xué)生如果沒(méi)吃飽，還可以免費(fèi)加量。

“早餐剛剛推出，我們特別關(guān)注孩子們的反饋?！痹撔ＰｉL(zhǎng)朱靈輝一邊陪孩子們用餐，一邊詢問(wèn)他們的意見(jiàn)。

針對(duì)小學(xué)生的特點(diǎn)，學(xué)校還專門(mén)對(duì)早餐品種進(jìn)行了優(yōu)化。與初中部相比，小學(xué)早餐取消了湯粉、湯面等湯水類食品，以避免端餐過(guò)程中發(fā)生燙傷。

目前，小學(xué)早餐每餐至少提供五個(gè)品種，包括主食、雞蛋、粥、中式包點(diǎn)和西式包點(diǎn)。主食有水餃、炒面、炒粉、炒飯，中式包點(diǎn)包括麻球、油條、燒麥、牛肉包、菜包等，西式餐點(diǎn)則有披薩、肉松包、腸仔包、蛋糕等烘焙食品。

從家長(zhǎng)需求出發(fā)：

學(xué)?？朔щy推出服務(wù)

校園早餐服務(wù)的推出，并非一時(shí)興起。

“最初的想法來(lái)自家長(zhǎng)。”該?？倓?wù)處副主任翁發(fā)志介紹，去年11月的一次家委會(huì)會(huì)議上，許多家長(zhǎng)提出，希望學(xué)校能夠提供早餐服務(wù)。由于學(xué)校雙職工家庭占比較高，不少家長(zhǎng)既要送孩子上學(xué)，又要趕著上班，準(zhǔn)備早餐的時(shí)間十分緊張。

“既然家長(zhǎng)有需求，學(xué)校決定認(rèn)真研究，能做就做好?！蔽贪l(fā)志說(shuō)。

不過(guò)，推出早餐服務(wù)并不容易。雖然學(xué)校原本已經(jīng)提供午餐，但早餐與午餐在制作流程、設(shè)備配置上差別很大。

“午餐以炒菜為主，早餐主要是面點(diǎn)，學(xué)校的面點(diǎn)設(shè)備原本并不多?！彼f(shuō)，為了滿足小學(xué)部學(xué)生用餐需求，學(xué)校新增了烤箱、發(fā)酵柜、涼放架等設(shè)備，同時(shí)增加人手。

更大的變化在于工作時(shí)間。過(guò)去只為初中生準(zhǔn)備早餐時(shí)，廚房師傅凌晨?jī)扇c(diǎn)開(kāi)始工作即可；如今為了讓小學(xué)部學(xué)生也能吃上早餐，師傅們的工作時(shí)間提前到深夜12點(diǎn)。

學(xué)校副校長(zhǎng)李晨介紹，目前小學(xué)部約1200名學(xué)生中，已有約500名學(xué)生在校用早餐。為了避免擁擠，學(xué)校將初中部和小學(xué)部的用餐時(shí)間錯(cuò)開(kāi)：初中生6時(shí)50分至7時(shí)20分用餐，小學(xué)生7時(shí)30分至8時(shí)用餐。

細(xì)節(jié)之處同樣體現(xiàn)用心。學(xué)校為每個(gè)年級(jí)劃定固定區(qū)域，一年級(jí)學(xué)生被安排在靠近出餐窗口的位置，并配備專人進(jìn)行服務(wù)和引導(dǎo)，確保用餐安全有序。

早餐推出后，很快贏得家長(zhǎng)的點(diǎn)贊。

家長(zhǎng)方先生表示：“以前每天早上都在為孩子早餐發(fā)愁，既費(fèi)時(shí)間又費(fèi)心思，孩子還不一定愛(ài)吃?，F(xiàn)在看到孩子在學(xué)校吃得開(kāi)心、吃得豐富，我們家長(zhǎng)特別放心?！?/p>

另一位家長(zhǎng)文女士也表示，以前每天6點(diǎn)就要起床準(zhǔn)備早餐，如今學(xué)校提供早餐后，可以7點(diǎn)再起床，“省時(shí)又省心”。

守好“舌尖上的安全”：

持續(xù)提升校園食堂服務(wù)

在光明區(qū)，校園早餐服務(wù)的探索，并不僅限于一所學(xué)校。光明區(qū)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校同樣在新學(xué)期起正式供應(yīng)早餐。開(kāi)設(shè)第一周，在校吃早餐的學(xué)生人數(shù)就超過(guò)900人。

而光明區(qū)玉律學(xué)校，更是率先試點(diǎn)為校內(nèi)走讀生提供早餐的公辦學(xué)校，學(xué)校在擴(kuò)建時(shí)，便將食堂采用智能化管理系統(tǒng)，家長(zhǎng)可通過(guò)遠(yuǎn)程終端實(shí)時(shí)查看學(xué)生就餐數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)校園餐飲管理的高效化和透明化。

這些探索背后，是光明區(qū)對(duì)校園餐飲服務(wù)的持續(xù)提升。

據(jù)了解，目前光明區(qū)校園食堂已實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營(yíng)和“6S”精益化管理全覆蓋，食堂A級(jí)率連續(xù)三年位居全市第一。區(qū)教育部門(mén)還出臺(tái)了全市首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、條目化的校園餐飲管理指南，并通過(guò)智慧化監(jiān)管、多部門(mén)聯(lián)合檢查以及社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，持續(xù)提升校園食品安全管理水平。

與此同時(shí)，光明區(qū)還組織62所區(qū)屬中小學(xué)開(kāi)展廚藝技能大賽，從筆試到實(shí)操，食堂師傅們切磋技藝、交流經(jīng)驗(yàn)，只為讓孩子們舌尖上的幸福感再多一分。（姚卓文）