自河南省教育系統(tǒng)深入落實(shí)“健康第一”工作部署以來，漯河市始終緊扣學(xué)生營養(yǎng)與身心健康發(fā)展需求，創(chuàng)新實(shí)施“六化”治理體系，探索形成可復(fù)制、可推廣的“校園餐”健康治理“漯河范式”。

標(biāo)準(zhǔn)化管理，夯實(shí)健康根基。全市根據(jù)不同年齡段學(xué)生的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，創(chuàng)新推出“細(xì)則+圖解”“1+1”制度組合拳。通過印發(fā)《“校園餐”制度130條》《圖說“校園餐”》等文件，將復(fù)雜的營養(yǎng)配比和操作規(guī)范轉(zhuǎn)化為直觀易懂的圖示流程，明確食材搭配、烹飪工藝等核心要求，有效規(guī)范從業(yè)人員操作行為，確保營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)落地生根。

規(guī)范化經(jīng)營，筑牢健康屏障。針對自營食堂與團(tuán)餐托管的不同運(yùn)營模式，全市實(shí)行“分類施策、雙軌并行”的精細(xì)化管理模式。對于自營食堂，推行“平臺(tái)下單、智能驗(yàn)收、三方核驗(yàn)”的閉環(huán)管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“三單一致才結(jié)算”；對于團(tuán)餐企業(yè)，建立嚴(yán)格的“準(zhǔn)入—考核—退出”動(dòng)態(tài)管理機(jī)制。

智能化監(jiān)管，守護(hù)健康安全。全市高標(biāo)準(zhǔn)搭建智慧監(jiān)管平臺(tái)，整合12類86項(xiàng)核心監(jiān)管指標(biāo)，聚焦食材營養(yǎng)、烹飪安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條數(shù)字化管控。全市依托“一屏觀全域、一鍵到校園”的指揮樞紐，監(jiān)管調(diào)度效能提升90%以上；AI智能監(jiān)控系統(tǒng)24小時(shí)不間斷巡查，可自動(dòng)識(shí)別20余項(xiàng)不規(guī)范操作，促使后廚違規(guī)發(fā)生率同比下降90%；同時(shí)，基于百萬條治理數(shù)據(jù)構(gòu)建決策支撐體系，異常識(shí)別精準(zhǔn)度達(dá)97%以上，推動(dòng)核心食材單價(jià)降幅近20%，為守護(hù)學(xué)生營養(yǎng)健康提供了堅(jiān)實(shí)的科技支撐。

常態(tài)化監(jiān)督，呵護(hù)健康身心。全市構(gòu)建“紀(jì)檢督查、交叉互查、陽光巡查、碼上直查”四位一體的監(jiān)督體系，呵護(hù)師生健康。紀(jì)檢牽頭精準(zhǔn)督查，深挖安全隱患；跨區(qū)聯(lián)動(dòng)交叉互查，推動(dòng)城鄉(xiāng)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)均衡提升；全民參與陽光巡查，邀請多方代表擔(dān)任“監(jiān)膳官”，開展沉浸式、嵌入式監(jiān)督；家校聯(lián)通“碼上直查”，推行“一校一碼”信息公開，讓家長掃碼即可追溯全鏈條信息。

精細(xì)化服務(wù)，滋養(yǎng)健康成長。全市精研“營養(yǎng)食譜”，聯(lián)合專業(yè)營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)科學(xué)配比營養(yǎng)元素；推廣“帶量食譜”，實(shí)現(xiàn)“一餐一標(biāo)準(zhǔn)、一菜一量化”；定制“個(gè)性食譜”，推出愛心餐、節(jié)日餐、病號餐等，兼顧特殊需求與不同場景的營養(yǎng)補(bǔ)給讓“校園餐”不僅養(yǎng)身，更養(yǎng)心。

協(xié)同化推進(jìn)，共筑健康防線。全市凝聚多方合力，構(gòu)建“部門協(xié)同、市縣聯(lián)動(dòng)”的工作格局。市委、市政府高位統(tǒng)籌，市紀(jì)委監(jiān)委牽總協(xié)調(diào)，教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等多部門齊抓共管；市、縣兩級“校園餐”智慧監(jiān)管平臺(tái)無縫對接，實(shí)現(xiàn)“一次建設(shè)、一網(wǎng)統(tǒng)覽、全域覆蓋”，推動(dòng)營養(yǎng)健康理念在基層全域落地生根。（王永明 王中山）