中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 楊曉峰）酸菜是東北冬季餐桌上的經(jīng)典風(fēng)味，更是黑龍江省綏化市肇東市四站鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品加工的特色名片。近日，記者走進肇東市四站鎮(zhèn)豐香酸菜廠，探訪這家個體工商戶如何堅守傳統(tǒng)工藝、嚴(yán)守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在傳承地道東北味道的同時，以合規(guī)經(jīng)營守護百姓舌尖安全。

工廠員工在大門前合影  圖片來源：豐香酸菜廠

豐香酸菜廠坐落于四站鎮(zhèn)西二道街，依托肇東地處世界黃金玉米帶、寒地黑土的地理優(yōu)勢，始終堅持選用本地種植的黃芯大白菜作為原料。每一棵白菜入池前，都經(jīng)過嚴(yán)格分揀、清洗，從源頭把控原料品質(zhì)。該廠摒棄工業(yè)化速成工藝，保留東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵方式，在標(biāo)準(zhǔn)化腌制池中層層壓實白菜，依托低溫環(huán)境自然乳酸菌發(fā)酵，歷經(jīng)九十天以上周期，讓白菜轉(zhuǎn)化為酸香適口、脆嫩爽滑的酸菜，以時間沉淀品質(zhì)，降低食品安全風(fēng)險。

工廠車間一角  圖片來源：豐香酸菜廠

食品安全是企業(yè)發(fā)展的生命線。作為農(nóng)副食品加工個體工商戶，豐香酸菜廠始終將衛(wèi)生管理放在首位，生產(chǎn)車間內(nèi)工作人員規(guī)范穿戴工作服、口罩、手套，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)范。在腌制環(huán)節(jié)，堅持使用無碘鹽，既保障乳酸菌活性、保留酸菜自然口感，又兼顧特定人群飲食需求；包裝與儲存環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實生熟分開、凈污分流，杜絕交叉污染。該廠以“小而精、小而嚴(yán)”的標(biāo)準(zhǔn)落實生產(chǎn)細(xì)節(jié)，確保每一袋酸菜符合食品安全要求。

近年來，東北特色美食市場需求持續(xù)提升，豐香酸菜廠緊抓發(fā)展機遇，在嚴(yán)守食品安全底線的前提下穩(wěn)步提升產(chǎn)能。該廠通過收購本地農(nóng)戶大白菜，帶動周邊蔬菜種植業(yè)發(fā)展，同時吸納周邊勞動力就業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。從田間地頭到百姓餐桌，豐香酸菜廠以傳統(tǒng)工藝為根、以食品安全為魂，合規(guī)經(jīng)營、誠信生產(chǎn)，為龍江特色農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展注入活力。