中國(guó)食品安全報(bào)訊（惜文）近日，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“中焙糖協(xié)”）糕點(diǎn)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦，杭州恒華食品有限公司承辦的2025年中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)高峰論壇在杭州隆重召開(kāi)。本次論壇的主題是：聚智創(chuàng)新，共謀新質(zhì)發(fā)展。

中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)、中焙糖協(xié)理事長(zhǎng)張九魁，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)張帥、副理事長(zhǎng)楊木梅、繆祝群、郭偉雄、馮巖、李俊、郭震、黃海瑚、代樹(shù)慶、孟小波，中焙糖協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)張斌、俞嘉毅等協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，承辦單位杭州恒華食品有限公司董事長(zhǎng)占均元，以及來(lái)自廣州酒家利口福、上海杏花樓、全聚德、東莞榮華、北京稻香村等糕點(diǎn)行業(yè)骨干企業(yè)代表和食品包裝行業(yè)企業(yè)代表200余人出席本年度高峰論壇。

張九魁指出，2024年，我國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)近3400家規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約5600億元，同比增長(zhǎng)5%，利潤(rùn)總額355億元左右，同比增長(zhǎng)1.04%。從全行業(yè)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況看，總體規(guī)模保持平穩(wěn)，但利潤(rùn)增長(zhǎng)仍然面臨階段性壓力。他強(qiáng)調(diào)，黨和國(guó)家這些政策措施是我們充滿(mǎn)信心、創(chuàng)新發(fā)展的底氣和強(qiáng)有力的支撐，我們要更加緊密地團(tuán)結(jié)在以習(xí)近平同志為核心的黨中央周?chē)粤?xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)黨的二十大和二十屆二中、三中全會(huì)精神，迎難而上、銳意進(jìn)取，推動(dòng)焙烤食品糖制品行業(yè)穩(wěn)步前行，高質(zhì)量發(fā)展，力爭(zhēng)為實(shí)現(xiàn)“十五五”良好開(kāi)局作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

占均元致歡迎辭并表示，將堅(jiān)定守護(hù)廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全與幸?！保屆恳豢诟恻c(diǎn)都承載著安心與美味；堅(jiān)持用技術(shù)創(chuàng)新打破地域壁壘，用文化融合消弭代際隔閡，以敬畏之心傳承匠心，讓老手藝煥發(fā)新生，以開(kāi)放之姿擁抱變革，讓新技術(shù)重塑行業(yè)，以共贏之志攜手同行，讓中國(guó)味道走向世界。

中國(guó)社科院金融研究所副所長(zhǎng)張明主任作了“全球新變局之下的宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)與金融市場(chǎng)”專(zhuān)題講座，通過(guò)GDP和CPI增長(zhǎng)、大宗商品價(jià)格走勢(shì)、社會(huì)消費(fèi)品零售增速等經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，從宏觀(guān)層面對(duì)今年及今后一段時(shí)期國(guó)際和國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了分析和展望，并對(duì)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展提出相關(guān)建議。

工信部賽迪智庫(kù)電子信息研究所所長(zhǎng)陳逯萍女士以“人工智能與烘焙行業(yè)應(yīng)用的研究”為題，從人工智能產(chǎn)業(yè)布局、基礎(chǔ)底座和行業(yè)應(yīng)用三個(gè)層面，結(jié)合近年來(lái)國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)的諸多應(yīng)用案例，詳細(xì)分析了先進(jìn)計(jì)算、智慧終端、具身智能等先進(jìn)技術(shù)在焙烤食品行業(yè)企業(yè)應(yīng)用的廣闊前景。

中央美院設(shè)計(jì)學(xué)院原黨委書(shū)記王沂蓬教授通過(guò)大量食品包裝設(shè)計(jì)變更前后視覺(jué)感受及其商品銷(xiāo)售表現(xiàn)的對(duì)比，從設(shè)計(jì)創(chuàng)意與銷(xiāo)售、風(fēng)格與文化、設(shè)計(jì)趨勢(shì)三個(gè)方面，揭示出當(dāng)前國(guó)內(nèi)外食品包裝在造型、色彩、材質(zhì)方面的流行趨勢(shì)，并對(duì)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)AI工具的使用及其注意事項(xiàng)做了詳細(xì)分析和中肯建議。

杭州恒華食品有限公司總經(jīng)理占超先生介紹了恒華食品公司的發(fā)展歷程和核心競(jìng)爭(zhēng)力。以新工廠(chǎng)的投產(chǎn)為契機(jī)，恒華食品、南宋胡記、華耀食品整合優(yōu)勢(shì)資源，升級(jí)成立杭州博華食品科技有限公司，博華以恒華餡料強(qiáng)大的研發(fā)和生產(chǎn)能力為基礎(chǔ)，以南宋胡記扎根杭州獲得的大量市場(chǎng)數(shù)據(jù)為依托，形成博華強(qiáng)大的市場(chǎng)洞察和協(xié)同研發(fā)孵化優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)玩具和嬰童用品協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李凌先生作了《IP授權(quán)推動(dòng)糕點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展》專(zhuān)題報(bào)告，詳細(xì)介紹了我國(guó)IP授權(quán)行業(yè)發(fā)展情況，并分享了IP授權(quán)應(yīng)有的準(zhǔn)備工作，如何選擇授權(quán)IP以及被授權(quán)的合作伙伴以及談判及合約等實(shí)操性問(wèn)題。

中焙糖協(xié)技術(shù)法規(guī)工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)魏立立通報(bào)了2025年3月發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025）、《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》三項(xiàng)重要法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中需要企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的修訂內(nèi)容，以及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的有關(guān)情況。

在交流討論環(huán)節(jié)，與會(huì)企業(yè)代表圍繞在國(guó)際形勢(shì)急劇變革、國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)劇烈變化的當(dāng)下，我國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)可能面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，并就日常產(chǎn)品和節(jié)令性產(chǎn)品的銷(xiāo)售戰(zhàn)略定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面的具體做法展開(kāi)熱烈討論。各企業(yè)立足新發(fā)展階段，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變革，為維護(hù)行業(yè)持續(xù)繁榮發(fā)展，大家紛紛表示要積極提升企業(yè)內(nèi)功，避免行業(yè)內(nèi)惡性競(jìng)爭(zhēng)，不斷提升消費(fèi)者多層次需求服務(wù)能力，充分體現(xiàn)了焙烤食品人的責(zé)任感與社會(huì)擔(dān)當(dāng)。

張帥作點(diǎn)評(píng)發(fā)言，他指出，中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)高峰論壇是每年一度的行業(yè)盛會(huì)，旨在集行業(yè)之力，共同深入探討、把脈行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，凝聚共識(shí)、明確方向、堅(jiān)定信心、賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)宏觀(guān)發(fā)展形勢(shì)對(duì)行業(yè)發(fā)展造成了一定困難，但行業(yè)企業(yè)須辯證看待國(guó)際貿(mào)易沖突和行業(yè)內(nèi)卷形勢(shì)，堅(jiān)定高質(zhì)量服務(wù)民生消費(fèi)，堅(jiān)定信心，在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中卷出高品質(zhì)、高效率，找準(zhǔn)定位，作出特色，相信行業(yè)發(fā)展會(huì)越來(lái)越好，在劇烈的市場(chǎng)變化中生存發(fā)展，不斷壯大。

張九魁在總結(jié)講話(huà)中對(duì)行業(yè)和企業(yè)發(fā)展提出5點(diǎn)希望：一要保持定力，應(yīng)對(duì)變化。二要攜手同心，合作共贏；共同破解惡性?xún)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)謀求差異化發(fā)展之道。三要與時(shí)俱進(jìn)，智慧發(fā)展；積極了解和掌握數(shù)智化在實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)與降本增效方面的巨大優(yōu)勢(shì)，加快企業(yè)智能化改造和升級(jí)。四要穩(wěn)中求進(jìn)，以進(jìn)促穩(wěn)；不宜激進(jìn)投資和冒進(jìn)發(fā)展，保證現(xiàn)金流安全。五要放眼未來(lái)，創(chuàng)新發(fā)展，積極實(shí)踐“增品種、提品質(zhì)，創(chuàng)品牌”三品戰(zhàn)略，努力錘煉企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

中焙糖協(xié)會(huì)員部主任許華、餅干專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳翔列席會(huì)議，中國(guó)焙烤雜志副主編徐慶玲、采編部主任王亮亮等隨會(huì)作相關(guān)報(bào)道。