相比傳統(tǒng)的連鎖餐飲、團餐等行業(yè)端客戶，預制菜在零售端的爆發(fā)力更加驚人，其中電商平臺也成為預制菜抵達普通消費者的重要通路。京東預制菜負責人趙煜介紹，該平臺上，預制菜女性用戶占比55%，20—40歲用戶占比73%；在地域上，一、二線城市占比總量超過60%，一、二線城市的中青年成為當下預制菜的主要消費群體。主要消費人群的需求也日益多樣化，隨著消費者健康意識的不斷提高，除煎炸系列之外，具有較高性價比的各省份招牌菜、禮盒套餐以及適合單身人群的“一人食”家常菜等銷量也在不斷上漲。

中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人、良之隆董事長朱長良認為，有了更多高還原度的預制菜產品，十多年后我們的家庭廚房或將發(fā)生翻天覆地的變化，廚房、餐廳、客廳將合而為一。在武漢，預制菜市場及產業(yè)鏈上下游生態(tài)合作體系建設大有可為。去年年底，武漢市政府出臺新政，從十個方面促進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展，樹立大食物觀，加快現(xiàn)代都市農業(yè)和餐飲業(yè)轉型升級。新政大力推進預制菜研發(fā)創(chuàng)新，鼓勵預制菜食品生產企業(yè)聯(lián)合高校院所共同建設預制菜“產學研”基地。鼓勵預制菜食品生產企業(yè)加大研發(fā)投入，推動研發(fā)費用加計扣除、高新技術企業(yè)稅收優(yōu)惠以及獎補政策落地。同時，培育預制菜龍頭示范企業(yè)，對使用武漢地區(qū)食用農產品作為生產原料的預制菜食品生產龍頭示范企業(yè)，納入農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)和重點商貿流通服務企業(yè)范疇。（孫珺 李伊玨）