醬香四溢農(nóng)人醉，荷塘舞黛玉姿柔。醬姜、醬蘿卜與陳皮、蜜茄合稱“和子四珍”，制作技藝是傳統(tǒng)技藝類非遺項(xiàng)目，距今有上千年歷史。每年6到9月，是江西省永新縣澧田鎮(zhèn)枧田、西陂村農(nóng)戶大量制作醬制品的時(shí)節(jié)，那曬醬、制醬的情景，可以說(shuō)是一道漂亮的景觀：一排排醬缽整整齊齊地安放在各家的屋頂上、院墻上、曬場(chǎng)上……到處是壓壓擠擠。色澤濃褐的醬，在陽(yáng)光下散發(fā)著醉人的香味。
近年來(lái)，該鎮(zhèn)大力發(fā)展“和子四珍”庭院經(jīng)濟(jì)，已形成初加工75萬(wàn)公斤、成品20余萬(wàn)公斤、年總產(chǎn)值超3000萬(wàn)元的致富產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了一大批制醬能手增收致富，積極助力文旅結(jié)合、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。（肖兵）
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