中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊常娥 記者陳家華）“開(kāi)學(xué)第一餐”關(guān)系千家萬(wàn)戶，為進(jìn)一步深化“校園餐”專項(xiàng)整治，保障廣大師生飲食安全，漳州市薌城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)推進(jìn)秋季開(kāi)學(xué)季食品安全專項(xiàng)檢查，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，嚴(yán)防嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，筑牢校園食品安全“防火墻”。

先過(guò)“考核關(guān)”，系統(tǒng)培訓(xùn)強(qiáng)意識(shí)。開(kāi)學(xué)前夕，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體、全區(qū)學(xué)校食品安全管理人員、食堂從業(yè)人員開(kāi)展校園食品安全專題培訓(xùn)，主要圍繞監(jiān)管總局97 號(hào)令《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、98號(hào)令《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合典型案例深入剖析，“以案說(shuō)法”強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，重點(diǎn)講解食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、應(yīng)急處置、操作規(guī)范等內(nèi)容。

聯(lián)合“進(jìn)校查”，協(xié)同發(fā)力排隱患。薌城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合派駐紀(jì)檢組、區(qū)教育局組成聯(lián)合檢查組，對(duì)漳州市瑞和餐飲集團(tuán)有限公司、漳州市薌城中學(xué)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查。采用“清單式核查”模式，重點(diǎn)聚焦一品一碼溯源系統(tǒng)操作規(guī)范、從業(yè)人員健康管理制度、餐飲具清洗消毒記錄、食品留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時(shí)要求供餐單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，壓緊壓實(shí)自身主體責(zé)任，提高風(fēng)險(xiǎn)管控本領(lǐng)。

圖為檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：漳州市薌城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

監(jiān)管“零容忍”，覆蓋檢查保安全。監(jiān)管人員以“全覆蓋、無(wú)死角”為目標(biāo)，開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)校園食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查。對(duì)學(xué)校食堂的食物加工制作過(guò)程、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、一品一碼等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，指導(dǎo)學(xué)校食堂常態(tài)化開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，全面提升學(xué)校食堂規(guī)范化運(yùn)行水平，切實(shí)守護(hù)學(xué)生在校集中用餐安全。

下一步，薌城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)立足崗位職責(zé)，定期開(kāi)展校園食品安全檢查“回頭看”，全面壓實(shí)校園食品安全監(jiān)管責(zé)任，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的幸?！?。