中國(guó)食品安全報(bào)訊（張漫為）為筑牢冬季飲食安全防線，讓市民吃得放心、吃得舒心，重慶市璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局近期聚焦羊肉湯館、火鍋店、麻辣燙店等時(shí)令熱門商戶，開(kāi)展冬季餐飲安全專項(xiàng)檢查，通過(guò)多環(huán)節(jié)精準(zhǔn)把控，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

嚴(yán)查食材來(lái)源，守好安全入口。執(zhí)法人員嚴(yán)格核查食材采購(gòu)渠道，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯、質(zhì)量有保障。同時(shí)，將監(jiān)管延伸至火鍋食材供應(yīng)商，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)管理、冷鏈運(yùn)輸、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)細(xì)致排查，從源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

規(guī)范加工流程，杜絕食安隱患。在加工制作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查湯料熬制、食材處理、餐具消毒等核心流程，督促?gòu)臉I(yè)人員規(guī)范操作、保持后廚環(huán)境整潔，避免生熟食材混用、不潔器具接觸食物等問(wèn)題。

強(qiáng)化計(jì)量監(jiān)管，保障消費(fèi)公平。針對(duì)冬季麻辣燙、串串等按重量收費(fèi)的特點(diǎn)，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查計(jì)量器具檢定狀態(tài)，嚴(yán)查短斤少兩等違法行為。督促商戶落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)和明示計(jì)量單位，規(guī)范稱重銷售環(huán)節(jié)，確保群眾消費(fèi)“量足價(jià)實(shí)”。

下一步，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將堅(jiān)持日常巡查與突擊檢查相結(jié)合，暢通投訴舉報(bào)渠道，對(duì)違法違規(guī)行為保持“零容忍”，引導(dǎo)行業(yè)自律、公眾參與和社會(huì)監(jiān)督形成合力，營(yíng)造安全、公平、有序的餐飲消費(fèi)環(huán)境，助力轄區(qū)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。