中國(guó)食品安全報(bào)訊（王擎）作為嘉峪關(guān)美食名片的烤肉，其食材安全直接關(guān)系到食客健康與城市飲食口碑，而牛羊雜類等關(guān)鍵食材的質(zhì)量管控更是保障烤肉食品安全的核心環(huán)節(jié)，這也對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管工作提出了更高標(biāo)準(zhǔn)要求。為切實(shí)消除牛羊雜類食品風(fēng)險(xiǎn)隱患，守護(hù)市民“舌尖上的安全”，甘肅省嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦畜禽產(chǎn)品加工、流通、使用全流程，開展了針對(duì)性的監(jiān)督檢查與規(guī)范行動(dòng)，為烤肉產(chǎn)業(yè)的安全發(fā)展保駕護(hù)航。

10月29日，嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)畜禽產(chǎn)品集中加工小作坊的原料購(gòu)進(jìn)、清洗加工過程、存儲(chǔ)配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，對(duì)燒烤店的牛羊雜類食品來源、購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收、索證索票情況進(jìn)行規(guī)范，對(duì)集中加工點(diǎn)和燒烤店的毛肚進(jìn)行了隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)，全鏈條加強(qiáng)牛羊雜類食品風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。

嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持精準(zhǔn)施策，強(qiáng)化食用畜副產(chǎn)品生產(chǎn)加工使用環(huán)節(jié)監(jiān)管。一是全鏈條覆蓋，對(duì)牛羊雜類食品相關(guān)小作坊、經(jīng)營(yíng)店及餐飲單位分類開展引導(dǎo)與培訓(xùn)。二是規(guī)范小作坊運(yùn)營(yíng)，推動(dòng)12家小作坊入駐甘肅奇祥食品有限公司畜禽產(chǎn)品集中加工點(diǎn)；持續(xù)推動(dòng)畜禽產(chǎn)品小作坊整改達(dá)標(biāo)，對(duì)違法違規(guī)小作坊依法查處。三是嚴(yán)抓經(jīng)營(yíng)使用單位進(jìn)貨管理，督促餐飲單位索取牛羊雜類食品經(jīng)營(yíng)者出具的“電子一票通”或具有一定防偽功能的“專用封簽”，嚴(yán)厲打擊無票據(jù)、無封簽食材使用行為，為全市食用畜副產(chǎn)品筑牢安全防護(hù)網(wǎng)。