中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（范良順 記者 陳家華）“民以食為天，食以安為先?！睘榍袑?shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，規(guī)范農(nóng)村食品市場(chǎng)秩序，近期，龍巖市連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局以落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求為核心，緊扣鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署，聚焦農(nóng)村食品消費(fèi)痛點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，精準(zhǔn)發(fā)力開(kāi)展農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)整治與假劣肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)，以“全鏈條監(jiān)管、全方位服務(wù)”的硬舉措，為轄區(qū)群眾筑牢食品安全防護(hù)屏障。

圖為檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：龍巖市連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局

精細(xì)部署，凝聚多方監(jiān)管合力

連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局構(gòu)建“分層負(fù)責(zé)、協(xié)同聯(lián)動(dòng)”的工作體系：明確各鄉(xiāng)鎮(zhèn)片區(qū)“第一責(zé)任人”，劃定監(jiān)管“責(zé)任田”，建立“股室業(yè)務(wù)指導(dǎo)+基層所實(shí)地檢查”的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，確保監(jiān)管無(wú)死角；駐局紀(jì)檢組對(duì)結(jié)各基層所，形成“監(jiān)管執(zhí)法+紀(jì)律監(jiān)督”的雙保障模式，同時(shí)聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村級(jí)食品安全協(xié)管員，打通基層監(jiān)管“最后一公里”，有效破解農(nóng)村食品監(jiān)管“點(diǎn)多、線長(zhǎng)、面廣”的難題，為專項(xiàng)整治筑牢組織根基。

“以前農(nóng)村小食雜店監(jiān)管容易‘顧此失彼’，現(xiàn)在有了鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村里的配合，我們能更快掌握商戶動(dòng)態(tài)，整治效率明顯提升?！毙氯袌?chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員介紹，通過(guò)多部門協(xié)同，前期排查工作的覆蓋面和精準(zhǔn)度均實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升。

精準(zhǔn)摸排，直擊食品風(fēng)險(xiǎn)要害

“老板，麻煩出示一下這批肉制品的檢驗(yàn)檢疫證明和進(jìn)貨臺(tái)賬。”在北團(tuán)鎮(zhèn)某小餐飲店，執(zhí)法人員正仔細(xì)核查食品原料來(lái)源。該所執(zhí)法人員累計(jì)排查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位400余家次，覆蓋轄區(qū)200余家食品主體，對(duì)發(fā)現(xiàn)的無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫肉制品等違法行為，均依法依規(guī)從嚴(yán)處置，形成有力震懾。

專項(xiàng)整治中，各基層所以“全鏈條溯源、重點(diǎn)領(lǐng)域突破”為思路，將監(jiān)管觸角延伸至食品生產(chǎn)、零售、餐飲服務(wù)全環(huán)節(jié)。針對(duì)群眾關(guān)注度高、消費(fèi)量大的品類，執(zhí)法人員重點(diǎn)聚焦肉制品、酒水飲料、調(diào)味品、休閑食品等，尤其對(duì)農(nóng)村宴席食材供應(yīng)商、學(xué)校周邊餐飲店、偏遠(yuǎn)村落小食雜店等重點(diǎn)區(qū)域開(kāi)展“拉網(wǎng)式”排查。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)查小作坊無(wú)證生產(chǎn)、使用不合格原料等行為；在零售環(huán)節(jié)，逐件核查食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，杜絕“三無(wú)”食品、過(guò)期食品流入市場(chǎng)；在餐飲環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查食材新鮮度、餐具消毒記錄及從業(yè)人員健康證，嚴(yán)防食源性疾病發(fā)生。

管服并舉，激活市場(chǎng)發(fā)展活力

“不僅指出了問(wèn)題，還幫我們想辦法整改，這樣的監(jiān)管我們服氣！”北團(tuán)鎮(zhèn)某食品小作坊經(jīng)營(yíng)者張師傅感慨道。專項(xiàng)整治中，北團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管所堅(jiān)持“監(jiān)管不缺位、服務(wù)不越位”，將“嚴(yán)執(zhí)法”與“優(yōu)服務(wù)”緊密結(jié)合，推動(dòng)農(nóng)村食品市場(chǎng)良性發(fā)展。

在證照辦理環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員提前介入，為新申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的商戶提供“全流程指導(dǎo)”——從生產(chǎn)場(chǎng)所“生熟分區(qū)”布局，到設(shè)備消毒流程規(guī)范，再到食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)，逐一上門幫扶，避免商戶因不懂標(biāo)準(zhǔn)而踩“紅線”；在問(wèn)題整改環(huán)節(jié)，建立“一企一檔”問(wèn)題清單，明確整改時(shí)限、標(biāo)準(zhǔn)及責(zé)任人，實(shí)行“首次檢查+限期整改+回頭核驗(yàn)”的閉環(huán)管理。此前，某小食雜店因進(jìn)貨臺(tái)賬不全被要求整改，執(zhí)法人員不僅列出整改清單，還手把手教店主使用電子臺(tái)賬系統(tǒng)，最終幫助商戶如期完成整改。

“我們既要守住安全底線，也要給市場(chǎng)主體留足發(fā)展空間?！?連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)“管服雙驅(qū)動(dòng)”，既規(guī)范了經(jīng)營(yíng)行為，又減輕了商戶負(fù)擔(dān)，實(shí)現(xiàn)了“監(jiān)管效能”與“市場(chǎng)活力”的雙贏。

同時(shí)，該局加大食品安全知識(shí)宣傳力度，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者理性維權(quán)，讓“利劍整治”的成果真正惠及每一位群眾，切實(shí)守護(hù)好轄區(qū)百姓的“舌尖安全”。