中國食品安全報訊（記者李甜甜）近日，以“中國京菜、京彩無界”為主題的第九屆中國京菜美食文化節(jié)在北京歷史文化地標隆福寺正式拉開帷幕。本次活動由北京市商務局、東城區(qū)政府指導，北京烹飪協(xié)會主辦，美團、北京隆福寺協(xié)辦，燕京啤酒集團等單位支持，得到了全市千余家京菜企業(yè)的踴躍參與互動?；顒又荚谏疃韧诰蚓┎宋幕瘍?nèi)涵，展示北京餐飲業(yè)發(fā)展新成果，促進文商旅融合消費，推動國際消費中心城市建設。

第九屆中國京菜美食文化節(jié)作為2025北京國際美食薈的重要內(nèi)容，是建設國際美食之都的保留項目，2017年創(chuàng)辦?；顒右潦迹F(xiàn)場重磅發(fā)布了“2025中國京菜暢銷菜品TOP10”，北京掛爐烤鴨、北京燜爐烤鴨、北京涮羊肉、奶皮子酸奶、炙子烤肉、魚頭泡餅、醋溜木須、北京炸醬面、蝦仁炒疙瘩、豆汁兒等經(jīng)典菜品、面點小吃悉數(shù)上榜，這些承載著京城百姓味蕾記憶與飲食智慧的菜肴，充分展現(xiàn)了京菜深厚的歷史底蘊和廣泛的市場認可度，是京菜傳承與發(fā)展的核心代表。

同期，活動發(fā)布了第二批“首都市場地理標志食材餐飲示范單位名錄”。四季民福、匯賢府、勝利玉林、金豐餐飲、老門框餐飲、粵京熹、紫興園、嘉和一品、飛天大廈、兵團大廈、山西大廈等企業(yè)登上名錄。此舉標志著北京在推動食材溯源、品質(zhì)管控及品牌保護方面邁出關鍵一步。

啟動發(fā)布會現(xiàn)場精彩紛呈，充分詮釋了“中國京菜、京彩無界”的開放包容理念。技藝表演環(huán)節(jié)，都一處燒麥的非遺傳承人吳華俠團隊展示了精湛的花式搟燒麥皮技藝，全聚德大師展示國宴片制烤鴨刀法宛如行云流水，與印度飛餅師傅穆特的異域表演同臺競技，中外飲食文化交相輝映，生動體現(xiàn)了北京作為國際交往中心、國際美食之都的城市氣質(zhì)。

京菜節(jié)啟動發(fā)布會上，北京烹飪協(xié)會、北京市勁松職業(yè)高中聯(lián)合共建的“首都工匠學院京菜名廚培養(yǎng)基地”正式揭牌，來自首都餐飲系統(tǒng)的13位國家級、省市級勞模共同見證。

本屆京菜節(jié)活動適逢服貿(mào)會，跨越中秋節(jié)、國慶節(jié)，持續(xù)至10月底，其間，北京烹飪協(xié)會聯(lián)合美團，組織廣大餐飲企業(yè)在大眾點評App發(fā)起“朋友來京的第一頓飯”線上線下主題打卡活動。匯聚千余家餐廳，通過矩陣式傳播，引流到店堂食，吸引消費者探索京味美食，到店打卡分享獲贈禮品，有效助力餐飲企業(yè)經(jīng)營增長。