中國食品安全報訊（記者張毓順）為嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品、農(nóng)村假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為，加強肉制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，落實企業(yè)主體責(zé)任，保障群眾食品安全，近日，青海省西寧市市場監(jiān)管局組織全市53家肉制品生產(chǎn)企業(yè)召開專項整治工作推進會暨食品安全專題培訓(xùn)。會議以視頻形式開展“壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任 以高水平安全保障人民群眾飲食健康”專題培訓(xùn)，聚焦食品安全知識及企業(yè)落實主體責(zé)任。

會議通報了全市整治制售假劣肉制品專項行動開展以來生產(chǎn)企業(yè)中發(fā)現(xiàn)的主要問題、牛肉干產(chǎn)品抽檢、案件查處等情況。主要體現(xiàn)在企業(yè)法人、負(fù)責(zé)人法律意識淡薄，落實食品安全制度不規(guī)范、不到位；原材料進廠準(zhǔn)入制度不健全，產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴(yán)，同時專業(yè)技術(shù)人員緊缺，部分企業(yè)檢驗機構(gòu)不能正常運行；委托加工合同約定、委托方對被委托方的監(jiān)管缺失，產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)簽不規(guī)范，存在名稱與真實屬性不符（如非牦牛肉原料標(biāo)注 “牦牛肉干”）等方面。

會議對企業(yè)主體責(zé)任落實要點提出要求。一是嚴(yán)把原料進廠關(guān)，建立健全溯源制度，按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可證許可的食品類別、產(chǎn)品明細(xì)組織生產(chǎn)，杜絕超范圍生產(chǎn)。二是規(guī)范食品添加劑使用，落實 “五?！?管理（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）。三是加強生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制，確保檢驗機構(gòu)正常運行，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品不得出廠。四是規(guī)范標(biāo)識標(biāo)簽管理，產(chǎn)品名稱需真實反映原料屬性，嚴(yán)禁以非牦牛肉原料標(biāo)注 “牦牛肉干、牦牛肉” 等誤導(dǎo)性字樣，避免虛假宣傳。五是推動提質(zhì)升級與行業(yè)自律，主動適應(yīng)食品安全監(jiān)管新常態(tài)，從技術(shù)、管理、品控等層面全面提升質(zhì)量安全水平，促進行業(yè)健康發(fā)展。