中國(guó)食品安全報(bào)訊（陳雨珈）為守護(hù)市民“舌尖上的安全”，重慶市彭水自治縣市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)“護(hù)航夏日‘食’光”專項(xiàng)整治行動(dòng)，聚焦人氣旺盛的夜市攤點(diǎn)，堅(jiān)持服務(wù)與監(jiān)管并重，全力守護(hù)轄區(qū)“煙火氣”。

明確“靶向治理”思路，重點(diǎn)排查消費(fèi)最密集、風(fēng)險(xiǎn)較高的燒烤攤點(diǎn)、夜市大排檔等夜間餐飲單位。嚴(yán)格查驗(yàn)肉類、禽類等關(guān)鍵食材的檢疫檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨臺(tái)賬；重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證持有情況、個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)、食品加工操作流程、餐飲具清洗消毒是否規(guī)范到位等環(huán)節(jié)；重點(diǎn)檢查冷藏、冷凍設(shè)備是否正常運(yùn)行，溫度是否符合要求；檢查食材是否按要求分類、分架、離地離墻存放；檢查是否存在腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料。

依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)餐飲單位的設(shè)施設(shè)備配備、環(huán)境衛(wèi)生要求等方面提出指導(dǎo)意見(jiàn)，同時(shí)對(duì)其開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)食品安全宣講，強(qiáng)化商家及其店員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，促進(jìn)行業(yè)自律，從源頭上消除食品安全隱患。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的從業(yè)人員未取得健康合格證明、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、票據(jù)不全等問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)“責(zé)令改正通知書(shū)”，明確整改時(shí)限與標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)消除食品安全隱患。

“護(hù)航夏日‘食’光”絕非一時(shí)之舉，而是保障夜市食品安全的常態(tài)化工作。一是以持續(xù)高壓態(tài)勢(shì)，推進(jìn)“回頭看”機(jī)制。依托專項(xiàng)檢查、“雙隨機(jī)”抽查、突擊夜查等方式跟蹤成效，確保問(wèn)題整改到位。二是深化社會(huì)共治。不斷暢通12315投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理和處理消費(fèi)者訴求，做到事事有回音、件件有著落。三是健全長(zhǎng)效機(jī)制。探索建立夜市食品攤販信用檔案和分級(jí)分類管理制度，設(shè)立一戶一檔，定期組織夜市從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，推動(dòng)形成“部門監(jiān)管、行業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督”的共治格局，為彭水自治縣繁榮、安全、有序的“夜經(jīng)濟(jì)”保駕護(hù)航。