中國(guó)食品安全報(bào)訊（趙永恒 記者黃官?lài)?guó)）筑牢安全防線，守護(hù)“舌尖”健康。為督促餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)強(qiáng)化食品安全管理，確?！恫惋嫹?wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》有效落實(shí)，近日，上海市奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任落實(shí)、完善管理體系、提升食品安全保障能力為主線，聚焦新規(guī)要求，組織開(kāi)展餐飲連鎖企業(yè)總部工作會(huì)議，督促各企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

解讀國(guó)家新規(guī)，強(qiáng)化意識(shí)與責(zé)任。圍繞立法背景、核心要求及企業(yè)必須履行的法定義務(wù)等重點(diǎn)內(nèi)容，對(duì)《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》作詳細(xì)普法宣傳貫徹。現(xiàn)場(chǎng)述職交流，互鑒經(jīng)驗(yàn)與理念。

企業(yè)述職環(huán)節(jié)，多家連鎖企業(yè)總部食品安全總監(jiān)圍繞食品安全主體責(zé)任落實(shí)，依次匯報(bào)本企業(yè)的做法、成效、存在的問(wèn)題及下一步計(jì)劃。

通報(bào)評(píng)估情況，明確問(wèn)題與短板。對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)總部食品安全管理體系評(píng)估情況進(jìn)行通報(bào)，反饋各企業(yè)在體系建設(shè)中存在的共性與個(gè)性問(wèn)題。

奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)莫海紅就進(jìn)一步做好餐飲連鎖企業(yè)食品安全工作提出三點(diǎn)明確要求：一是提高思想認(rèn)識(shí)，扛起主體責(zé)任。督促各企業(yè)充分認(rèn)識(shí)食品安全工作的極端重要性，摒棄僥幸心理，切實(shí)將食品安全作為企業(yè)生存發(fā)展的生命線。二是提升管理水平，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)防控。 指導(dǎo)各企業(yè)對(duì)標(biāo)更高標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)完善從總部到門(mén)店的全鏈條、標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。運(yùn)用智慧監(jiān)管、大數(shù)據(jù)分析等手段，提升風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和防控的精準(zhǔn)性、有效性。三是樹(shù)立底線思維，嚴(yán)守安全紅線。警戒各企業(yè)要堅(jiān)守法律底線和道德底線。對(duì)觸碰食品安全紅線的行為，將堅(jiān)持“零容忍”，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，確保人民群眾吃得放心、安心。

奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督檢查與指導(dǎo)服務(wù)，推動(dòng)《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》落地生根，督促企業(yè)主體責(zé)任全面落實(shí)，共同筑牢轄區(qū)食品安全堅(jiān)固防線，為市民創(chuàng)造更加安全、更加放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。