中國(guó)食品安全報(bào)訊（王乾 記者郭敏）扁粉菜作為安陽(yáng)地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。為提升地方特色小吃的整體形象，擦亮湯陰文旅餐飲融合發(fā)展名片，河南省湯陰縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織扁粉菜經(jīng)營(yíng)商戶召開(kāi)食品安全主體責(zé)任約談會(huì)，督促商戶履行食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范扁粉菜行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，消除食品安全隱患，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

會(huì)議要求，扁粉菜經(jīng)營(yíng)商戶一是加強(qiáng)食材來(lái)源的管控，嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)，建立穩(wěn)定的食品原料供應(yīng)渠道，選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食品原料安全可靠，杜絕使用過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的原料。

二是加強(qiáng)加工過(guò)程的管理，保持加工設(shè)備清潔、工作人員持有健康證上崗、加工流程規(guī)范等，確保食品加工過(guò)程安全可控。

三是規(guī)范食品添加劑的使用，盡量不用或少用食品添加劑，如確需使用的企業(yè)商戶，要落實(shí)“五專管理”。

四是落實(shí)食品安全管理制度，建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，定期開(kāi)展食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)，確保各項(xiàng)食品安全管理責(zé)任落實(shí)、落細(xì)、落到位。

五是加強(qiáng)就餐環(huán)境衛(wèi)生整治，保持廚房、就餐區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，參照?qǐng)?zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。