中國(guó)食品安全報(bào)訊（方雪婷 記者程伯全）近年來，為推動(dòng)小微企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，四川省巴中市南江縣立足縣域經(jīng)濟(jì)和食品加工行業(yè)發(fā)展實(shí)際，以豆制品生產(chǎn)加工小作坊為切口，探索“坊轉(zhuǎn)企”新模式、新路子，南江老劉家食品有限公司的發(fā)展歷程便是南江縣“坊轉(zhuǎn)企、小升規(guī)”經(jīng)驗(yàn)的典型縮影。

深研細(xì)判定“錨”明“向”。南江縣現(xiàn)有食品生產(chǎn)小作坊（獲得許可）108家，受地域發(fā)展限制，總體特征小而亂、散而弱，多數(shù)小作坊設(shè)備老舊、產(chǎn)能低效且管理水平不高，在產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面存在明顯不足，不僅難以發(fā)展壯大，而且存在較多食品安全隱患。為此，南江縣堅(jiān)持發(fā)展和安全“兩手抓”，依托南江“坊轉(zhuǎn)企”現(xiàn)有政策文件，綜合考慮“家庭、校園、餐飲”三類重要消費(fèi)陣地，初步選取豆制品生產(chǎn)加工小作坊為當(dāng)前“坊轉(zhuǎn)企、小升規(guī)”任務(wù)主體，結(jié)合“陽光小作坊”打造提升行動(dòng)，促進(jìn)此類小作坊向“新”發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級(jí)，助力縣域民生經(jīng)濟(jì)更高質(zhì)量發(fā)展。

政策扶持助“坊”變“企”。監(jiān)管人員“上門問診”，既聽意愿也撫顧慮，既講政策也提信心，為企業(yè)在廠房建設(shè)上對(duì)接部門，爭(zhēng)取優(yōu)惠。此外，專家團(tuán)隊(duì)還在廠區(qū)規(guī)劃、設(shè)備選用、檢驗(yàn)檢測(cè)、人員培訓(xùn)等方面提供周到服務(wù)。

指導(dǎo)改造助“企”提“質(zhì)”。在企業(yè)建廠之初，監(jiān)管人員便提前介入，實(shí)地考察廠房建設(shè)。依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合豆制品生產(chǎn)加工風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)及產(chǎn)品種類，在廠房布局、工藝流程、加工順序等方面給予建議。廠房初步建成后，進(jìn)一步加強(qiáng)“轉(zhuǎn)企”后監(jiān)管，在生產(chǎn)理念、操作規(guī)范、人員管理、法律法規(guī)、運(yùn)輸交付及安全管理制度等方面予以指導(dǎo)和幫助，助力企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，走上規(guī)范化生產(chǎn)發(fā)展之路。

著眼發(fā)展擴(kuò)“容”增“項(xiàng)”。南江縣在探索“坊轉(zhuǎn)企”監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)過程中，不僅重視各類小作坊傳承保留“老本行”，也謹(jǐn)慎對(duì)待作坊主發(fā)展“新手藝”。為豐富產(chǎn)品品種，適應(yīng)市場(chǎng)需求，老劉家食品有限公司不僅選擇申報(bào)豆腐、熏干、豆腐干等豆制品，還一并申報(bào)了魔芋、涼粉等內(nèi)容。現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查組綜合考慮各類現(xiàn)實(shí)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，得出科學(xué)核查結(jié)論，最終通過豆制品項(xiàng)目與薯類和膨化食品項(xiàng)目的現(xiàn)場(chǎng)核查。