中國食品安全報訊（馬忠強(qiáng)）為切實保障養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域老年人飲食安全和身體健康，進(jìn)一步提升全市養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，防范化解食品安全風(fēng)險，近日，甘肅省金昌市市場監(jiān)管局堅持“監(jiān)管+服務(wù)”理念，組織開展養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全管理能力專題培訓(xùn)。全市7家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、11家鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合養(yǎng)老服務(wù)中心、36家社區(qū)日間照料中心及互助幸福院、承包經(jīng)營企業(yè)等機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員，縣區(qū)市場監(jiān)管、民政等監(jiān)管人員共計104人參加培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)采取“現(xiàn)場觀摩+問題通報+集中授課+知識考核”相結(jié)合的方式進(jìn)行。會前，全體參訓(xùn)人員前往金昌市幼兒園食堂進(jìn)行現(xiàn)場觀摩，學(xué)習(xí)其在智慧食堂、責(zé)任落實、餐飲具洗消、臺賬記錄等方面的典型經(jīng)驗做法，引導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂對標(biāo)提升，推動食品安全管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

培訓(xùn)會上，監(jiān)管人員分析通報了近期督查檢查中發(fā)現(xiàn)的食品儲存、加工等方面的風(fēng)險隱患問題，結(jié)合養(yǎng)老機(jī)構(gòu)實際對《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)進(jìn)行了認(rèn)真解讀輔導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)食品安全“兩個責(zé)任”落實的基本要求，明確“三類人”（負(fù)責(zé)人、總監(jiān)、安全員）職責(zé)和“三件事”（日管控、周排查、月調(diào)度）規(guī)定，重點(diǎn)圍繞養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)落實食品安全主體責(zé)任、食材進(jìn)貨查驗、食品原料貯存、食品留樣、“三防”措施落實、從業(yè)人員管理等各項重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)講解和約談，培訓(xùn)同時組織食品安全管理人員開展食品安全知識考核。會議要求，各養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)和承包經(jīng)營單位要切實加強(qiáng)食品安全管理，落實食品安全責(zé)任，依法配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，定期研究部署食品安全工作，做好食品安全自查和風(fēng)險隱患排查工作，做好風(fēng)險隱患整改。

下一步，金昌市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，結(jié)合養(yǎng)老領(lǐng)域突出問題專項整治以及群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治要求，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求、更實舉措，督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，全面提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，切實守護(hù)老年人飲食安全和身體健康。