中國食品安全報訊（記者程伯全）腌鹵肉制品在四川省什邡市一直頗具盛名，是當?shù)厥忻袢粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠?。為進一步規(guī)范轄區(qū)腌鹵小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，扶持本地傳統(tǒng)特色食品做大做強，近年來，什邡市市場監(jiān)管局積極行動，多點發(fā)力，多“關(guān)”齊下，探索打造一批陽光腌鹵小作坊，穩(wěn)步推進轄區(qū)食品小作坊提檔升級。

積極開展系統(tǒng)化大排查，摸清摸實32家腌鹵經(jīng)營主體底數(shù)，全面掌握15個腌鹵小作坊產(chǎn)品種類、生產(chǎn)條件、經(jīng)營狀況等基本信息，同時建立健全轄區(qū)腌鹵小作坊監(jiān)管檔案，做到底數(shù)清、情況明。

針對不同類型的腌鹵小作坊開展“一坊一策”專項指導，進一步推動腌鹵小作坊標準化經(jīng)營。以小作坊新辦許可為契機，從場地條件、人員資質(zhì)、食材采購、加工過程等方面入手，環(huán)環(huán)指導，層層把關(guān)，從源頭保障腌鹵小作坊食品安全水平。

通過多次現(xiàn)場核查，精選并授牌陽光腌鹵小作坊示范點5家，結(jié)合實際持續(xù)加大幫扶力度，積極引導其提升品牌意識，讓“土味”成“名片”。以點帶面，鼓勵引領(lǐng)更多腌鹵小作坊積極改造轉(zhuǎn)型，提升小作坊行業(yè)競爭力，推動轄區(qū)腌鹵小作坊水平整體提升。