食品自動制售經(jīng)營者需依法申請《食品經(jīng)營許可證》；含奶油的冷加工糕點、鮮榨果汁類、豆制品（即時煮熟飲品除外）等食品不得使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售……12月5日，記者從合肥市市場監(jiān)管局獲悉，《合肥市自動制售設(shè)備食品安全管理實施意見（試行）》（以下簡稱《意見》）將于本月底施行。

《意見》明確，使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品屬于食品經(jīng)營中的餐飲服務(wù)，按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)范，應(yīng)當取得食品經(jīng)營許可。經(jīng)營者在合肥市放置自動制售設(shè)備只需取得一個食品經(jīng)營許可，在申辦食品經(jīng)營許可時同時提交《自動制售設(shè)備放置地點清單》，設(shè)備放置地點無須另外取得食品經(jīng)營許可。為保障消費者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，經(jīng)營者應(yīng)當在每一個投放地點或者設(shè)備顯著位置公示食品經(jīng)營許可證、食品安全管理員姓名及聯(lián)系電話、投訴電話、故障處理方式等信息。

《意見》指出，該辦法用于合肥市行政區(qū)域內(nèi)使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可和食品安全監(jiān)管，傳統(tǒng)餐飲店使用自動加工設(shè)備，通過制水機銷售飲用水均不適用該《意見》。

記者注意到，《意見》明確：蛋白質(zhì)含量較高的生食動物性海（水）產(chǎn)品，含奶油的冷加工糕點、沙拉，冷食類，鮮榨果汁類，豆制品（即時煮熟飲品除外），濕米粉、濕粉類淀粉制品等屬于食品安全風險較高的食品，對設(shè)備環(huán)境、溫濕度、原料投放時間等要求較高，控制不當極易被微生物污染，引起食物中毒，屬于食品安全風險較高的食品品種，不得使用自動設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售。豆制品中的即時煮熟飲品，例如豆?jié){等含豆飲品不在禁止經(jīng)營之列，但是經(jīng)營者應(yīng)當確保其加工設(shè)備將豆?jié){完全煮熟，防止假沸現(xiàn)象，避免引起食品中毒。（王偉）