中國食品安全網(wǎng)訊（張思彤 翟卓穎）為筑牢重大活動期間食品安全防線，近日，呼和浩特市市場監(jiān)督管理局經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)分局以高度的責任感和專業(yè)精神，全面部署、全程監(jiān)管，圓滿完成重大活動餐飲保障工作，切實守護“舌尖上的安全”。

一是提前介入，預防為主。活動籌備階段，開發(fā)區(qū)分局主動與活動主辦方、供餐單位對接，提前掌握活動規(guī)模、供餐方式、用餐人數(shù)、菜單等詳細信息，明確監(jiān)管重點和責任分工，確保每項工作落實到人。

二是嚴格審查，源頭把控。對供餐單位資質(zhì)進行嚴格審查，檢查其證照情況。深入后廚，對食品采購渠道進行全面排查，詳細查看進貨臺賬、索證索票情況，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。同時，對廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作流程、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進行細致檢查，要求供餐單位嚴格按照規(guī)范操作，消除食品安全隱患。

三是駐點監(jiān)管，全程守護。活動期間，執(zhí)法人員駐點供餐單位，對食品加工制作的全過程進行實時監(jiān)督。從食材驗收、粗加工、烹飪、配送等各個環(huán)節(jié)嚴格把控。監(jiān)管人員現(xiàn)場檢查食品中心溫度、加工時間、儲存條件等關鍵指標，確保食品燒熟煮透，防止交叉污染。此外，還利用快速檢測設備，檢測蔬菜農(nóng)殘13批、餐具潔凈度20批、大米新陳度1批，食用油過氧化值2批，及時發(fā)現(xiàn)潛在風險。

開發(fā)區(qū)分局以嚴謹?shù)膽B(tài)度、專業(yè)的監(jiān)管和貼心的服務，圓滿完成了此次重大活動餐飲保障任務，實現(xiàn)了活動期間食品安全“零事故”的目標。下一步，開發(fā)區(qū)分局將不斷提升食品安全監(jiān)管水平，為廣大群眾的飲食安全保駕護航。（呼和浩特市市場監(jiān)督管理局經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)分局）