10月21日，美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員領(lǐng)銜的一項新研究顯示，每周吃兩份紅肉的人患2型糖尿病風險可能比少吃紅肉的人更高，而且患病風險隨攝入量增加而上升。

據(jù)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院日前發(fā)布的新聞公報，2型糖尿病發(fā)病率近來在世界范圍內(nèi)迅速上升，情況令人擔憂。2型糖尿病除本身帶來疾病負擔外，也是心血管疾病、腎臟病、癌癥和癡呆癥等疾病的重要風險因素。此前研究已發(fā)現(xiàn)紅肉攝入與2型糖尿病患病風險之間存在聯(lián)系，新研究通過對大量受訪者數(shù)據(jù)進行分析，進一步確認這種聯(lián)系。

研究團隊分析了美國幾個長期健康研究項目超過21萬名參與者的健康數(shù)據(jù)。在相關(guān)項目最長達36年的跟蹤研究期間，參與者每隔2到4年通過問卷接受飲食等方面評估，超過2.2萬名參與者在此期間患上2型糖尿病。

分析顯示，食用加工或未加工紅肉與2型糖尿病風險增加均有關(guān)系。在調(diào)查對象中，吃紅肉最多的人群患2型糖尿病風險比吃紅肉最少的人群高62%。每天多吃一份加工紅肉會導(dǎo)致2型糖尿病患病風險增加46%，而每天多吃一份未加工紅肉可使2型糖尿病患病風險增加24%。

研究還發(fā)現(xiàn)，用堅果、豆類等植物蛋白質(zhì)或適量乳制品代替紅肉，可能降低2型糖尿病患病風險。每天用一份堅果和豆類代替一份紅肉可使2型糖尿病患病風險下降30%，用一份乳制品代替一份紅肉可使患病風險下降22%。

相關(guān)論文已發(fā)表在新一期《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上。