中國食品安全網(wǎng)訊（張宇 孫新合） 校園食品安全責(zé)任重于泰山。為保障師生飲食安全，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市達拉特旗市場監(jiān)督管理局多舉措持續(xù)深入推進此項工作，切實提升校園食品安全監(jiān)管工作。

筑牢思想根基，抓好責(zé)任落實。要求各學(xué)校托幼機構(gòu)將食品安全工作納入學(xué)校重要議事日程，嚴(yán)格落實好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，建立健全食品安全責(zé)任體系，將責(zé)任細化到崗、落實到人，從食堂采購人員、廚師到管理人員，明確自身職責(zé)，為師生健康筑牢堅實防線。

聚焦問題整改，做好風(fēng)險防控。在從業(yè)人員健康培訓(xùn)、餐飲具工用具清洗消毒、場所環(huán)境衛(wèi)生、有害生物防制、食品原輔料的采購儲存加工制作供餐等環(huán)節(jié)定期認(rèn)真細致的對食堂各環(huán)節(jié)進行風(fēng)險排查，列出風(fēng)險清單，制定針對性防控措施，消除食品安全隱患。

強化過程管理，規(guī)范操作流程。各學(xué)校托幼機構(gòu)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）等相關(guān)要求，對從原料采購、驗收、粗加工、烹飪、備餐、食品留樣等全流程操作規(guī)范進行細致學(xué)習(xí)落實。切實把好“采購關(guān)”“驗收關(guān)”“儲存關(guān)”“制作關(guān)”“配餐關(guān)”“消毒關(guān)”。（鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局）