由聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織主辦的世界糧食論壇18日在意大利首都羅馬宣布開啟首屆“可持續(xù)美食餐廳周”活動，以慶祝聯(lián)合國大會設(shè)立的“可持續(xù)美食烹調(diào)日”，呼吁全球青年和餐飲界減少食物浪費(fèi)。

本屆“可持續(xù)美食餐廳周”的主題是“更多美味，更少浪費(fèi)”，該活動與全球多地由青年廚師開設(shè)的餐廳合作，推出經(jīng)特別設(shè)計(jì)、采用新鮮時(shí)令食材制作的菜品，以盡量減少食物浪費(fèi)和碳排放。

在啟動儀式上，世界糧食論壇文化部門負(fù)責(zé)人林賽·胡克介紹，這次活動的目標(biāo)是激勵(lì)包括消費(fèi)者在內(nèi)的食品系統(tǒng)所有參與者，對食品生產(chǎn)和消費(fèi)做出明智選擇，支持當(dāng)?shù)乜沙掷m(xù)農(nóng)糧系統(tǒng)，并突出青年廚師和企業(yè)家在可持續(xù)美食方面的引領(lǐng)作用。

參加啟動儀式的阿萊西奧·奇基尼是一名致力于減少食物浪費(fèi)的意大利自媒體博主，他對記者表示，青年群體有與時(shí)俱進(jìn)的想法，“我們應(yīng)該支持青年廚師發(fā)揮創(chuàng)意和才智為可持續(xù)發(fā)展做貢獻(xiàn)”。

2016年聯(lián)合國大會通過決議，將每年的6月18日設(shè)立為“可持續(xù)美食烹調(diào)日”，認(rèn)定美食烹調(diào)是世界自然和文化多樣性的表現(xiàn)形式。（張馨文）