中國食品安全報(bào)訊（徐歡歡 記者陳賽）近日，由湖南鹽業(yè)集團(tuán)旗下雪天鹽業(yè)集團(tuán)股份有限公司牽頭實(shí)施的湖南省科技重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃《復(fù)合調(diào)味品多維協(xié)同減鹽減油關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》正式啟動(dòng)，“低鈉鹽及二酯油替代策略的減鹽減脂行動(dòng)計(jì)劃”示范食堂同步開建。

湖南鹽業(yè)集團(tuán)黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理陳偉在啟動(dòng)會(huì)上表示，這不僅是科研與產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，更是省屬國企必須扛牢的社會(huì)責(zé)任，集團(tuán)將以自主核心技術(shù)和扎實(shí)產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，成為推動(dòng)“健康中國”戰(zhàn)略落地的重要踐行者。

面對(duì)“減鈉不減咸、減脂不減香”的核心技術(shù)挑戰(zhàn)，雪天鹽業(yè)充分發(fā)揮國有企業(yè)“產(chǎn)銷研”一體化優(yōu)勢(shì)，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新。雪天鹽業(yè)已成功推出“三餐四季”家庭健康禮盒及低鈉海、湖鹽和含鈣鹽等產(chǎn)品，從終端為消費(fèi)者提供健康選擇。產(chǎn)業(yè)鏈上游，雪天鹽業(yè)已取得關(guān)鍵性技術(shù)突破，創(chuàng)新研發(fā)增鮮控鈉、富鎂控鈉、松茸調(diào)味等新型減鹽基料，計(jì)劃于年底前推向市場(chǎng)，從調(diào)味源頭上破解減鹽難題。

技術(shù)落地更需理念先行。作為湖南省“減鹽減油”專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施主體之一，今年以來雪天鹽業(yè)積極攜手省衛(wèi)健委、疾控中心開展健康用鹽科普“五進(jìn)”活動(dòng)。全國首本少兒鹽科普雜志，鹽科普AI智能體“鹽知曉”等創(chuàng)新載體，以生動(dòng)有趣的方式傳播“少吃鹽、吃好鹽”的科學(xué)理念。本次啟動(dòng)的示范食堂建設(shè)，更是打通“實(shí)驗(yàn)室到餐桌”的關(guān)鍵抓手。雪天鹽業(yè)將與中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院、湖南大學(xué)、湖南博曼芙生物技術(shù)有限公司等合作伙伴緊密協(xié)同，共同打造集健康產(chǎn)品應(yīng)用、科學(xué)膳食搭配、健康理念傳播于一體的“健康食堂”樣板，形成可復(fù)制、可推廣的實(shí)踐模式。