中國食品安全報訊（徐宇恒 廖林瑩）近年來，浙江省衢州市衢江區(qū)市場監(jiān)管局積極探索傳統(tǒng)特色美食——“非遺”饅頭全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，構(gòu)建“食安守護+產(chǎn)業(yè)升級+共富共享”模式，將文化傳承、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與民生福祉深度融合，打造宜居、宜業(yè)、宜游的鄉(xiāng)村樣板，為“食安共富幸福村”的實現(xiàn)注入鮮活動能。截至目前，全區(qū)共有饅頭作坊22家，帶動形成年收益600余萬元。2024年，衢江區(qū)高家鎮(zhèn)蔥花饅頭獲評“百縣千碗”品牌美食。

一是服務保障，筑牢產(chǎn)業(yè)根基。以陽光小作坊建設為契機，采取一坊一策，提供精準的技術(shù)指導，推動饅頭小作坊從“小散低”向“精特美”跨越。將饅頭納入?yún)^(qū)市場監(jiān)管局年度抽檢計劃，實現(xiàn)抽檢覆蓋率、抽檢合格率雙100%。組織預包裝食品標簽培訓會，對轄區(qū)內(nèi)饅頭小作坊進行整規(guī)提升，實現(xiàn)3年零投訴。為饅頭行業(yè)提供商標注冊指導，培育出“元小來”饅頭等特色品牌，其推出的“蒸蒸日上”饅頭禮盒獲得“衢江好禮”鄉(xiāng)村（民宿）伴手禮大賽銅獎。

二是創(chuàng)新賦能，推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)。鼓勵小作坊將酒釀饅頭非遺技藝融入現(xiàn)代時尚和中醫(yī)養(yǎng)生元素，開發(fā)出“咖啡饅頭”“果蔬饅頭”“五行饅頭”等創(chuàng)新產(chǎn)品。積極搭建產(chǎn)銷橋梁，推動形成“小作坊+社區(qū)”“小作坊+單位食堂”“小作坊+農(nóng)貿(mào)市場”等多種銷售模式。開展直播合規(guī)指導，助力饅頭打開線上銷售市場。轄區(qū)內(nèi)已有澤旭糕點小作坊等小作坊通過生產(chǎn)銷售模式創(chuàng)新，饅頭日銷量從2021年的2000個提升到目前的20000個。

三是產(chǎn)村融合，激活共富動能。以食旅融合為抓手，聯(lián)合當?shù)卣诟呒益?zhèn)盈川村打造“高家饅頭非遺傳承基地”，舉辦“唐風面韻 千年饅香”主題活動，推出饅頭品嘗、手工制作、研學體驗等項目。以“饅頭咖啡館”“蘿懸瀑布咖啡”等村咖為引領(lǐng)，鏈接當?shù)剞r(nóng)家樂、美食體驗攤、共享餐廳、特色文創(chuàng)、精品民宿等，吸納周邊村民、返鄉(xiāng)青年參與饅頭生產(chǎn)包裝，擔任咖啡師、面點師等職位。2024年，高家鎮(zhèn)盈川村累計接待游客數(shù)超過50萬人次，村集體經(jīng)營性收入從2021年的22萬元增長到155萬元。