中國食品安全報訊（郭慧霞）近年來，甘肅省臨夏回族自治州以舌尖美味為紐帶，緊扣“門店提檔升級，產業(yè)提質增效”的核心目標，全域推進“七大工程”，讓一碗手抓、一籠包子和一串燒烤不僅成為撫慰味蕾的鄉(xiāng)愁，也化作群眾增收的“金鑰匙”和鄉(xiāng)村振興的“新引擎”，讓“河州味道”的金字招牌在高質量發(fā)展的浪潮中愈發(fā)鮮亮。

立足資源稟賦，自治州始終將美食產業(yè)擺在重要位置，作為“五個百億級產業(yè)”之一來全力推進。為保障產業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，臨夏州不僅構建了州縣兩級美食產業(yè)發(fā)展工作領導小組辦公室和美食產業(yè)發(fā)展中心的組織體系，還先后落地《關于加快推進臨夏美食產業(yè)發(fā)展的實施方案》《臨夏回族自治州美食產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等政策，累計落實獎補資金7341萬元。

品牌建設是臨夏美食走向更廣闊市場的關鍵。全州全面打響“河州味道”區(qū)域公共品牌，推廣“十大名菜、十大小吃、十大名點、十碗名面”和“三品一標”生態(tài)食材，已建設品牌門店1242家，完成“三統(tǒng)一”門店1252家。

供應鏈體系的完善，讓臨夏美食“走出去”的步伐更加穩(wěn)健。民族食品工業(yè)成效顯著，全州181家食品加工企業(yè)中，23家牛羊肉加工企業(yè)帶動產業(yè)升級，伊客拉穆、哈倆里等產品銷往全國，22家企業(yè)的70種產品通過國際清真食品認證。

為提升臨夏美食知名度，全州多渠道開展宣傳推介。央視紀錄片《風味河州》《2023味之道·金秋好風味——臨夏篇》等節(jié)目讓臨夏美食走進全國觀眾視野，高質量宣傳片《聽得見的河州味道》《河州味道·臨夏美食》系列書籍廣受好評，臨夏美食地圖收錄327家特色餐飲企業(yè)。

自治州通過產教融合模式，依托百花烹飪學院和各縣職業(yè)學校，與餐飲企業(yè)合作精準輸送人才。評定首批12名省級餐飲評審師和11名餐飲烹飪大師，聘用19名“美食推薦官”，為美食產業(yè)發(fā)展提供智力支撐。