中國食品安全網訊（記者李甜甜）8月15日，北京市平谷區(qū)人民政府與中國食品工業(yè)協會聯合召開新聞發(fā)布會，平谷區(qū)副區(qū)長彭石、中國食品工業(yè)協會副秘書長張京玉、中國烹飪大師張哲介紹“首屆中國炒菜機器人大賽暨首都共享中央廚房產業(yè)峰會”的有關情況并回答記者關心的問題。

由中國食品工業(yè)協會、北京市平谷區(qū)人民政府聯合主辦“首屆中國炒菜機器人大賽暨首都共享中央廚房產業(yè)峰會”擬于2025年8月22日，在北京市平谷區(qū)金海湖國際會展中心舉行，活動旨在深入貫徹習近平總書記關于智能制造的重要指示精神，落實北京市委、市政府主要領導調研平谷區(qū)提出的“食品安全是干出來的，不是檢出來的”要求，全力推動首都共享中央廚房建設，通過全鏈條管理保障食品安全，引領首都食材供應革命，助力北京打造成為國內領先、國際一流、市民滿意的食品安全城市。

共享中央廚房是食品加工行業(yè)的新興力量，是向上拉動農業(yè)現代化、向下重構消費場景、促進食品產業(yè)升級的核心載體。平谷區(qū)作為首都生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)和農業(yè)大區(qū)，始終把保障首都食品安全作為重要使命，緊緊抓住“糧頭食尾、農頭工尾”，聚智聚力加快打造農業(yè)中關村現代食品營養(yǎng)谷，建設“集約化、標準化、數字化、綠色化”的首都共享中央廚房。

本次大賽將以“生鮮智造·標準味來”為主題，設置主論壇、分論壇，展覽展示及大賽等多個板塊。

在大賽板塊，中國炒菜機器人大賽是本次活動的核心競技環(huán)節(jié)，設有“標準菜包挑戰(zhàn)賽”和“創(chuàng)意菜挑戰(zhàn)賽”兩大賽制，30支炒菜機器人隊伍現場競逐烹飪精準度、菜品品質及創(chuàng)新能力。同時，邀請廚師團隊參與人機同臺競技的特色表演賽，通過“人機對抗”環(huán)節(jié)，直觀展現智能烹飪技術與傳統廚藝的碰撞與融合。大賽依托統一的生鮮標準菜包和本地特色食材，致力于推廣“凈菜+炒菜機器人”的產業(yè)模式，推動智能烹飪技術在共享中央廚房和餐飲行業(yè)的廣泛應用。作為平谷區(qū)智慧餐飲和產業(yè)升級的重要抓手，中國炒菜機器人大賽助力提升首都食品安全與智能制造水平，打造智能烹飪示范標桿，推動食品加工與高新技術產業(yè)深度融合。

在主論壇板塊，將發(fā)布《世界炒菜機器人產業(yè)發(fā)展報告》，成立“首都共享中央廚房產業(yè)聯盟”，打造“共建、共商、共享、共育”產業(yè)鏈平臺；為促進炒菜機器人產業(yè)的快速發(fā)展，平谷區(qū)將多維度提供研究、交流、展示、應用場景，建設首個“世界炒菜機器人展廳”。

在分論壇板塊，在供應鏈、金融、技術與產銷對接方面，分別設置了兩個分論壇——全國炒菜機器人交流會和智慧供應鏈賦能產業(yè)高質量發(fā)展論壇，以高質量的會議、產學研深度融合和實實在在的效果，共同推動首都共享中央廚房及炒菜機器人產業(yè)高質量發(fā)展。