中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 王正洲 記者程家武）為切實(shí)守護(hù)師生飲食安全、筑牢校園食品安全防線，近日，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局劉集所對轄區(qū)中小學(xué)校及幼兒園食堂，開展食品安全專項(xiàng)檢查。

該市場監(jiān)管所執(zhí)法人員前往位于振興路的劉集中心幼兒園，圍繞食堂“三防設(shè)施”（防鼠、防蠅、防塵）配置及各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)情況開展細(xì)致核查，并現(xiàn)場反復(fù)向食堂負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)：“擋鼠板需規(guī)范擺放，紗門在非操作時段務(wù)必保持關(guān)閉，這是防范鼠患、蠅蟲侵入食堂的基本防線，必須嚴(yán)格執(zhí)行?！?/span>

同時，執(zhí)法人員針對食品加工環(huán)節(jié)規(guī)范操作提出明確要求，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)粗加工間須嚴(yán)格執(zhí)行“色標(biāo)管理”制度：紅色標(biāo)識對應(yīng)動物性食品加工用具，黃色對應(yīng)水產(chǎn)品加工用具，藍(lán)色對應(yīng)植物性食品加工用具，綠色對應(yīng)熟制食品加工用具；各類用具須分類存放、專物專用、嚴(yán)禁混用，從源頭杜絕因工具交叉使用引發(fā)的食品交叉污染風(fēng)險。

針對幼兒餐食配送與分發(fā)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員進(jìn)一步明確要求：飯菜制作完成后，由食堂工作人員使用專用清潔配送餐車送至各班教室，再由保育員負(fù)責(zé)分發(fā)給幼兒；保育員須持有效健康證明上崗，確保食品接觸全環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。

截至目前，劉集市場監(jiān)管所已完成轄區(qū)7家中小學(xué)校及幼兒園食堂的檢查工作。精準(zhǔn)排查出校園食堂在設(shè)施維護(hù)、制度落實(shí)、操作規(guī)范等方面的潛在安全隱患，并為校方提供針對性整改建議及專業(yè)安全指導(dǎo)，為校園食品安全管理工作夯實(shí)基礎(chǔ)。