中國食品安全網(wǎng)訊（曹宇 記者程家武）為切實保障轄區(qū)內師生“舌尖上的安全”，進一步規(guī)范校園餐管理流程，提升學校食品安全管理水平，近日，臨泉縣城東市場監(jiān)管所聯(lián)合城東街道中心學校共同召開校園餐工作專題培訓會。城東街道中心學校食品安全負責人、校園食堂管理人員及從業(yè)人員共計80余人參會。

培訓會上，城東所所長王雷結合近年來校園食品安全典型案例，以“理論講解 + 實操指導”的形式，圍繞校園餐食品安全核心要點展開詳細授課。針對食品儲存環(huán)節(jié)，他明確要求校園食堂需嚴格劃分食材存儲區(qū)域，做到“生熟分開、葷素分離”，避免食材交叉污染與變質。在食品加工衛(wèi)生標準方面，培訓內容聚焦食材清洗、烹飪制作、餐具消毒等關鍵環(huán)節(jié)。城東所所長指出，蔬菜、肉類等食材需按照“一洗二泡三沖”流程處理；烹飪過程中要確保食物中心溫度達到 70攝氏度以上，避免因加熱不徹底引發(fā)食源性疾病；餐具使用后需經(jīng)過“去殘渣、洗滌劑清洗、清水沖洗、消毒、保潔”五步流程，消毒后的餐具需存放于密閉保潔柜中，防止二次污染。

此次校園餐工作培訓會的召開，進一步強化了學校食品安全主體責任意識，搭建了市場監(jiān)管部門與學校的溝通協(xié)作橋梁，為構建校園食品安全長效機制奠定了堅實基礎。臨泉縣城東市場監(jiān)管所也將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管力度，開展常態(tài)化監(jiān)督檢查，守護好師生“舌尖上的安全”。