大米節(jié)上，品鑒互動(dòng)區(qū)最為熱鬧。它位于展館寬敞的中心地帶，群眾參與評(píng)選的熱情在這里集中體現(xiàn)。20鍋大米飯供試吃，一開鍋蓋陣陣米香誘人品嘗。來(lái)參觀的田女士說(shuō)：“做了大半輩子的米飯，同時(shí)品嘗這么多不同品牌的大米還是頭一回，我跟老伴兒要細(xì)細(xì)品味一下，投上自己的一票?！庇浾呖吹?，每一鍋米飯前都有一個(gè)序號(hào)，觀眾品鑒品評(píng)后掃描桌面上的二維碼在我最喜愛的米飯界面相應(yīng)的序號(hào)前點(diǎn)擊即可參與投票。

省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所副研究員趙琳告訴記者，現(xiàn)場(chǎng)的20種大米是從177份參選的樣品中根據(jù)整精米率、直接淀粉含量、蛋白質(zhì)和米飯感官食味試驗(yàn)選出來(lái)的，涵蓋了國(guó)內(nèi)國(guó)外、省內(nèi)省外的大米品種。與此同時(shí)，在哈爾濱華旗飯店四樓的迎春廳里，還有專家品鑒品評(píng)環(huán)節(jié)，這里的大米序號(hào)與專家品鑒品評(píng)的大米序號(hào)相同。10日上午，會(huì)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)群眾投票和品鑒專家投票公布評(píng)選結(jié)果。

百姓都是用什么樣的方法品鑒大米的好壞？記者跟隨現(xiàn)場(chǎng)參與試吃的李先生一探究竟。頗具經(jīng)驗(yàn)的李先生把他的理論分享給記者。他說(shuō)，試吃首先要選擇電飯鍋內(nèi)中間位置的米飯，由于鍋內(nèi)受熱不均，邊緣位置的米飯時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)硬，不具有代表性，這樣會(huì)影響判斷。李先生還說(shuō)，吃之前要看大米的外觀，看新出鍋的米飯是否有油亮的感官；之后就要聞味道，品米香味是否濃郁；入口后是否有嚼勁，口感上是勁道、發(fā)渣還是軟糯，咀嚼完還要看是否有回甜的味道。在試吃了大部分樣品后，李先生把票投給了他認(rèn)為最符合他口味的18號(hào)米樣。

趙琳說(shuō)，由于大米的加工鏈條短，且加工方式簡(jiǎn)單，所以米本身的品質(zhì)好壞尤為重要，也直接決定了大米的價(jià)格。品鑒品評(píng)作為本屆大米節(jié)一項(xiàng)重要內(nèi)容，龍江大米不僅要更精準(zhǔn)外銷，打造出拳頭產(chǎn)品，也要借助國(guó)際大米節(jié)契機(jī)學(xué)習(xí)吸納好的經(jīng)驗(yàn)和做法。