中國食品安全網(wǎng)訊（曹籍月）為切實(shí)保障在校師生飲食安全，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)部分學(xué)校食堂組織開展食品安全監(jiān)督檢查與抽樣檢測工作，全力筑牢校園食品安全防線。

本次檢查圍繞食品安全全鏈條閉環(huán)管理展開。執(zhí)法人員深入食堂后廚，重點(diǎn)聚焦五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)，仔細(xì)核對米面油肉等大宗食品進(jìn)貨臺賬與供應(yīng)商資質(zhì)，確保來源可溯、質(zhì)量可靠；二是嚴(yán)守儲存管理關(guān)，檢查食品原料是否離墻離地、分類分架存放，冷藏設(shè)備溫度是否達(dá)標(biāo)，堅(jiān)決清理過期變質(zhì)食材；三是嚴(yán)控加工制作關(guān)，現(xiàn)場督導(dǎo)操作規(guī)范，確保生熟食工具嚴(yán)格分開、菜肴燒熟煮透，防止交叉污染；四是嚴(yán)格清洗消毒關(guān)，核查餐具消毒流程與設(shè)備運(yùn)行記錄，保證消毒效果；五是嚴(yán)抓食品留樣關(guān)，核對留樣品種、克重、時(shí)間等信息，確?！?25克、48小時(shí)”規(guī)定落實(shí)到位。

同時(shí)，執(zhí)法人員對各個(gè)學(xué)校食堂內(nèi)現(xiàn)制售的包子、饅頭等面食以及番茄、山藥等時(shí)令蔬菜進(jìn)行現(xiàn)場隨機(jī)抽樣。抽樣過程規(guī)范透明，抽樣結(jié)果安全合規(guī)，讓食品安全狀況“看得見、摸得著”。

本次檢查工作進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食堂的主體責(zé)任與安全意識。下一步，該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，常態(tài)化開展檢查與抽檢，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓廣大師生吃得安心、家長放心。