中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（田鈺湶 汪年平）1月8日，重慶市渝北區(qū)寶圣湖市場(chǎng)監(jiān)管所組織轄區(qū)新開(kāi)業(yè)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、管理人員及從業(yè)人員，通過(guò)線上視頻會(huì)議形式，舉辦了2026年首期餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全培訓(xùn)會(huì)。此次培訓(xùn)旨在系統(tǒng)提升新開(kāi)辦餐飲單位的主體責(zé)任意識(shí)和食品安全管理能力，進(jìn)一步筑牢轄區(qū)食品安全基礎(chǔ)。

培訓(xùn)會(huì)上，參會(huì)人員集體觀看了食品安全教學(xué)視頻課件，并通過(guò)“渝食安·餐飲安全在線”平臺(tái)參加了在線答題考試。會(huì)上還組織簽訂了食品安全責(zé)任承諾書(shū)，并集中觀看了由市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一制作的“陽(yáng)光廚房”建設(shè)宣傳片以及餐飲環(huán)節(jié)違法行為典型案例警示片，以直觀、生動(dòng)的方式強(qiáng)化了參訓(xùn)人員的規(guī)范意識(shí)和法律認(rèn)知。

為增強(qiáng)培訓(xùn)實(shí)效，該所所長(zhǎng)汪年平結(jié)合典型案例與警示內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解。他強(qiáng)調(diào)：“食品安全是餐飲企業(yè)的生命線，各位負(fù)責(zé)人務(wù)必切實(shí)扛起主體責(zé)任?！蓖裟昶街赋?，在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，要堅(jiān)決杜絕來(lái)源不明的食材入庫(kù)；在食品加工過(guò)程中，必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，確保生熟分離、用具嚴(yán)格消毒，徹底防范交叉污染；在后廚管理方面，必須堅(jiān)守環(huán)境衛(wèi)生底線，“后廚不應(yīng)成為衛(wèi)生盲區(qū)，而應(yīng)成為企業(yè)安全管理的展示區(qū)”。他呼吁與會(huì)人員將培訓(xùn)要求帶回日常經(jīng)營(yíng)中，真正落實(shí)到各個(gè)環(huán)節(jié)，“這既是法律的要求，更是對(duì)自身品牌和消費(fèi)者健康應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)”。

本次培訓(xùn)通過(guò)“學(xué)、考、看、講”多環(huán)節(jié)聯(lián)動(dòng)，有效增強(qiáng)了新開(kāi)業(yè)餐飲單位從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和實(shí)操管理能力，為其規(guī)范起步、健康發(fā)展奠定了扎實(shí)基礎(chǔ)，也為進(jìn)一步推進(jìn)轄區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量提升和食品安全社會(huì)共治提供了有力支撐。